La carn tènica té un agradable sabor delicat, lleugerament dolç. Aquest peix es pot menjar com a plat independent o amb un plat secundari. El peix és molt bo per guisar i cuinar. A continuació es mostra una recepta de guisat de tenca al vi blanc.
És necessari
-
- tenca;
- 100 g de xampinyons;
- oli vegetal;
- ceba;
- julivert;
- 100 g de vi blanc sec;
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Renteu el peix amb aigua calenta per eliminar els mocs. Col·loqueu-ho en una olla amb aigua freda i rasqueu les escates.
Esborrar el peix, tallar totes les aletes, el cap, la cua. Esbandiu amb aigua freda.
Talleu la tenca a trossos. Fregueu-ho amb sal i pebre.
Pas 2
Processar els xampinyons, picar-los finament.
Piqueu les cebes.
Fregiu els bolets i les cebes amb mantega.
Pas 3
Poseu la tenca picada en un cassó, afegiu-hi els bolets fregits i les cebes.
Espolvoreu amb julivert picat.
Pas 4
Aboqueu-hi 100 g de vi blanc sec.
Pas 5
Tapeu l'olla amb una tapa i col·loqueu-la a l'estufa fins que estigui suau. Transferiu la tenca acabada a un plat i espolseu-la amb herbes. Bon Appetit!
