La col s’utilitza sovint per fer pastissos i es pot afegir fresca o xucrut. Perquè el pastís de col sigui molt tendre, podeu afegir ous bullits al farcit.
És necessari
- Ingredients per a 8-10 persones:
- - farina - 1 kg;
- - llevat fresc - 40 g;
- - llet - 400 ml;
- - mantega - 300 g;
- - sucre - 1-2 cullerades;
- - una culleradeta de sal marina;
- - rovell.
- Per omplir:
- - un cap de col de mida mitjana;
- - 5 ous;
- - crema baixa en greixos - 150 ml;
- - 2 cullerades de mantega;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la llet escalfada en un bol gran, afegiu-hi el llevat, remeneu fins que es dissolgui. Tamiseu la farina, afegiu-ne una mica a la llet per obtenir una consistència similar a la crema agra líquida. Cobriu la massa amb una tovallola, poseu-la en un lloc càlid durant 40 minuts.
Pas 2
Afegiu a la massa mantega estovada, sucre i sal marina. Remeneu-ho per dissoldre el sucre i la sal. Aboqueu la farina restant en petites porcions, pasteu la massa. Tanquem el bol amb la massa amb una tovallola, ho guardem durant 1, 5 hores en un lloc càlid perquè la massa pugi. Pastar la massa aixecada i treure-la durant 1, 5-2 hores més.
Pas 3
Piqueu la col per al farciment i, a continuació, trossegeu-la perquè les peces tinguin una longitud de 1,5-2 centímetres. Transferim la col a un cassó, aboquem la nata, tanquem la tapa i deixem coure a foc lent durant uns 20 minuts, remenant regularment. La col ha de ser tova. 5 minuts abans que la col estigui a punt, afegiu 2 cullerades de mantega al cassó.
Pas 4
Els ous durs, peleu-los i trossegeu-los no molt fins. Barregeu els ous amb la col, sal al gust.
Pas 5
Estireu 2/3 de la massa acabada de manera que s’estengui lleugerament més enllà de les vores de la safata de forn gran. Estenem el farcit en una capa uniforme, embolicem les vores penjants de la massa sobre el farcit. Estireu la massa restant, tanqueu el farcit de col i ous, pessigueu les vores. Fem diversos forats perquè surti el vapor, untem amb rovell d’ou barrejat amb una mica d’aigua, deixem 15 minuts.
Pas 6
Cuinem el pastís al forn preescalfat a 180 graus durant una hora, servim calent.
