La col es fermenta, es guisa i es fregeix. En qualsevol forma, és bona. La col en pastissos no perd gens de gust en combinació amb peix, carn, fumats, diversos cereals i espècies. La possibilitat de coure un pastís de col ajudarà una hostessa més d’una vegada. De fet, amb una inversió mínima de temps i productes, s’obté un plat saborós i satisfactori, que ni tan sols és una vergonya servir als hostes.
És necessari
-
- margarina - 150 g;
- crema agra - 200 g;
- sucre - 1 cullerada;
- ou - 1 unitat;
- sal - 1/4 culleradeta;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- farina - 3 tasses
- col - 500 g;
- oli vegetal;
- plat de forn dividit d = 26cm.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Per fer-ho, talleu la margarina freda amb un got de farina sobre una taula de tallar. Transferiu la massa resultant a un bol i afegiu-hi crema agra o kefir. Hi aboqueu sucre, sal i refresc. Barregeu-ho tot bé. Afegiu la farina restant en petites porcions, remenant bé cada vegada. En cas contrari, es poden formar grumolls a la massa freda. Tapeu la massa acabada amb paper de plàstic i poseu-la a la nevera.
Pas 2
Prepareu el farcit. Per fer-ho, talleu la col fresca, sal al gust. Poseu-ho a foc lent en oli vegetal fins que estigui mig cuit, no cal estofar la col jove. N’hi ha prou amb salar-la, remenar-la i abocar-hi el líquid resultant. Si esteu fent un pastís amb xucrut, renteu-lo amb un colador amb aigua freda abans de guisar-lo. Podeu preparar el farciment barrejant xucrut i col fresca en proporcions iguals.
Pas 3
Dividiu la massa refrigerada en dues parts, una de les quals és més petita. Unteu un plat de forn amb mantega i farina. Estireu la major part de la massa i col·loqueu-la al fons del motlle, aixecant-la lleugerament a les vores per formar els costats. Col·loqueu el farcit de col a sobre. Estireu la massa restant en una capa i tapeu el farcit. Feu un petit forat al centre del pastís i introduïu-hi un petit embut fet amb paper d'alumini o paper de forn. Això es fa perquè el farcit "respiri" i la capa inferior de la massa no estigui mullada. Raspalleu un pastís cru amb rovell d'ou i coureu-lo a 200 graus centígrads durant 30-40 minuts al forn, traieu el pastís acabat i traieu-lo del motlle. Tapem amb un tovalló i deixem refredar.
