L’exòtic kumquat de cítrics, que va arribar a la nostra cuina del sud de la Xina, té un gust agradable, aroma brillant i inusual, a més d’un concentrat de vitamina C, olis essencials i altres substàncies útils.
Kumquat és exòtic sobre la taula d’una persona normal. Aquests petits cítrics de color taronja brillant tenen un aroma acrit, un sabor agradable i tot un ventall de propietats útils. El segon nom del kumquat és "taronja daurada". Aquest inusual cítric ens arriba del sud-est asiàtic, on es conrea des de temps immemorials. Kumquat és originari de la Xina, el Japó i diversos països de l'Orient Mitjà. La seva característica més memorable és la seva petita mida. La fruita de kumquat més gran no supera els 4-5 centímetres de longitud. El kumquat es menja cru, es preparen fruites confitades, melmelades i confitures, s’utilitza àmpliament a la cuina asiàtica i europea. Sovint, les fruites de kumquat brillants es converteixen en un ornament per a pastisseria, còctels, carn i peix. A la Xina, les salses de gust únic es preparen a partir de kumquat, que tenen un agradable regust agredolç i amb notes de tarta. La carn al forn amb kumquat adquireix un sabor picant i sofisticat. Els experts culinaris assenyalen que les fruites de kumquat es combinen millor amb porc, pollastre, peix i verdures al forn. A més, aquests cítrics són indispensables per a postres lleugeres originals, decoraran qualsevol amanida de fruites i també seran un bon aperitiu per a alcohol d’alta qualitat. El sabor únic del kumquat no és l’únic avantatge. Aquest fruit conté tot un complex d'olis essencials valuosos, vitamines C i P, pectina i substàncies bactericides. En la medicina popular xinesa, el kumquat s’utilitza per tractar malalties del tracte gastrointestinal, infeccions per fongs, refredats. A causa de les seves propietats antiinflamatòries, el kumquat és perfecte per a la prevenció i el tractament de gairebé totes les malalties infeccioses i, en termes de vitamina C, supera fins i tot les llimones a les quals estem acostumats. Un altre avantatge important del kumquat és la seva seguretat ambiental. Si alguna altra fruita pot acumular nitrats del sòl, en el cas del kumquat això és impossible: els fruits contenen àcid cítric tan concentrat que les substàncies nocives del sòl simplement són destruïdes.
