El pollastre d’Alaska és un dels peixos més collits i consumits al món. No només s’utilitza la seva carn, sinó també el caviar i el fetge, a partir dels quals es preparen una gran varietat de patés. Pollock pertany a la família del bacallà, cosa que ja indica la superioritat de les seves propietats. Fins i tot els "pals de cranc" estan fets de carn de pollastre i les mestresses de casa preparen primers i segons plats, així com deliciosos aperitius econòmics i baixos en calories.
Sopa de Pollock
El pollastre d’Alaska és un peix baix en greixos, per tant, és bo per a sopes dietètiques. Per obtenir una sopa aromatitzada per a 5-6 racions, necessitareu:
- Pollock - 1 kg;
- patates mitjanes - 5-6 peces;
- pastanagues - 1-2 peces;
- ceba - 1 unitat;
- arrel de julivert - 1 unitat;
- fulles de llorer - 3-5 unitats;
- grans de pebre negre - 5-6 peces;
- sal al gust.
Els peixos s’han de carnissar eliminant les brànquies i les entranyes. Després, les cues i els caps, abocant aigua freda, es posen al foc perquè el gust del peix passi al brou. Després de bullir, baixeu la temperatura, afegiu-hi tota la ceba i la sal. Després d'això, coeu 20 minuts més, cobrint amb una tapa.
Dividiu les canals de pollock en parts petites. Peleu les patates rentades, esbandiu-les amb aigua i talleu-les a trossos. Ratlleu les pastanagues i l'arrel de julivert o talleu-les a tires.
Al cap de 20 minuts, traieu el contingut del brou. Després, envieu-hi les patates i, al cap de 5 minuts, la resta de verdures d’arrel. A continuació, s'afegeixen els trossos de pollock, la sopa roman a l'estufa durant 15 minuts més. Després de coure, apagueu la sopa i deixeu-la coure.
Cotoletes Pollock
Aquestes costelles són sorprenentment lleugeres i saludables. Fins i tot es poden donar a nens petits. Necessitareu els ingredients següents:
- filet de pollock - 800 g;
- ous - 2 peces;
- sèmola - 2 cullerades. culleres;
- farina de forn de blat - 2 cullerades. culleres;
- cebes - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- sal al gust.
El filet de pollock s’ha de classificar i eliminar tots els ossos possibles i després tallar-los a trossos petits. Afegiu suaument els ous, batuts fins que quedi escuma, al pollastre. Piqueu les pastanagues en un ratllador no molt fi i trossegeu la ceba el més finament possible. Afegiu verdures a la barreja ou-peix al mateix temps. A continuació, afegiu-hi sèmola i, després de barrejar-la bé, afegiu-hi farina de blat. Deixeu reposar la carn picada una estona perquè desaparegui l’aiguat.
Després, donant a la carn picada la forma desitjada, poseu-la en una paella ben escalfada i enrossiu-la per les dues cares. A continuació, reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
Amanida fresca (o gelat) de pollock
Per preparar aquesta amanida necessitareu:
- filet de pollock - 300-350 g;
- ou - 1 unitat;
- maionesa - 1/4 tassa;
- crema agra: 1/4 de tassa;
- llimona - 1/2 unitat;
- verds per amanir.
Els filets de Pollock es bullen posant-los en aigua bullent perquè el peix conservi el seu sabor. Ou dur. Talleu els dos ingredients a daus. La barreja de crema agra i maionesa. Després, tots els ingredients es combinen i es barregen. A continuació, l’amanida acabada es posa en un bol, decorat amb herbes i rodanxes de llimona, que substitueixen la sal i fan el plat més tendre.
