Les costelles són un plat tradicional a la nostra taula. Es poden fer de qualsevol carn; fregir, coure o coure al vapor. Es poden coure amb patates, així com amb pa i llet.
És necessari
- - carn - 500 g
- - pa blanc - 2 peces
- - llet - 100 g
- - ceba - 1 unitat.
- - verds - 1 manat
- - sal - 1 culleradeta sense tapa
- - pebre negre mòlt - ½ culleradeta
- - oli de gira-sol
- - pa ratllat
Instruccions
Pas 1
Prepareu pa blanc: talleu 2 trossos d’1 cm de gruix del pa, talleu l’escorça i deixeu-lo assecar 2 hores a temperatura ambient. Doneu la volta i deixeu-ho reposar 2 hores més. Si teniu pa ranci, feu-lo servir per fer costelles. Aboqueu el pa sec amb llet, deixeu-lo estovar.
Pas 2
Per a les costelles, podeu triar la carn que més us agradi: vedella, porc o totes dues coses. Passeu la carn, el pa remullat i les cebes per un triturador de carn. Si preferiu les costelles tendres, la carn s’ha de desplaçar 2 vegades.
Pas 3
Esbandiu els vostres greens preferits i talleu-los el més petit possible. L’alfàbrega i el julivert són ideals per fer costelles. També podeu utilitzar herbes seques.
Pas 4
Combineu carn picada i herbes. Afegiu sal i pebre i barregeu bé. Formeu empanades i enrotlleu-les amb pa ratllat.
Pas 5
Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli de gira-sol perquè cobreixi tot el fons de la paella. Quan l’oli estigui calent, poseu les empanades a la paella. Fregiu-ho a foc fort per un costat fins que estigui daurat durant 5-7 minuts. Doneu la volta a les empanades, fregiu-les per l’altre costat durant 3-4 minuts, reduïu el foc al mínim, afegiu-hi una mica d’aigua calenta, tapeu la cassola amb una tapa i fregiu-les durant 10 minuts més.
