El fetge de vedella és un producte valuós i saludable. Pertany a la categoria de despulles i té una àmplia gamma de propietats útils. El fetge de vedella es pot cuinar a olla lenta, el podeu bullir i fer-ne un paté o bé fregir-lo en una paella.
Propietats útils del fetge de vedella
El fetge de vedella ha d’estar present a la dieta humana. El fetge conté molt poc greix i moltes vitamines. Conté vitamines A, B2, C, E, D i K. També conté magnesi, sodi, calci, potassi, fòsfor, ferro, zinc, aminoàcids i antioxidants.
El fetge és un producte alimentari insubstituïble per a les persones que porten un estil de vida actiu o que treballen en el camp intel·lectual. A més, aquest producte és útil per a aquells que pateixen deficiència de ferro al cos. Tanmateix, el fetge no ha de ser consumit per persones amb nivells elevats de colesterol i que pateixen malalties cardiovasculars.
Com triar el fetge de vedella adequat per cuinar
Quan trieu un fetge, assegureu-vos de fixar-vos en el seu color: el fetge de vedella fresc hauria de ser de color marró vermellós. Si el fetge és massa lleuger, queda ranci. El producte ha de tenir una textura llisa i uniforme. No ha de contenir impureses ni ratlles. Presteu també atenció a l’olor. L’olor dels aliments frescos ha de ser dolça.
Mètode de preparació del fetge de vedella
La forma més senzilla de cuinar correctament el fetge de vedella és fregir-lo. Aquest plat es prepara molt ràpidament. Per cuinar, haureu de tenir a la cuina els ingredients següents: 1 kg de fetge de vedella, 2-3 cebes, 1 got de llet, sal i pebre, oli vegetal per fregir.
El primer pas és rentar el fetge i netejar-lo de pel·lícules. A continuació, talleu-los a trossos o tires de 0,5-1 cm de gruix, que s’han de sucar amb llet durant 10 minuts. Això és necessari perquè l’amargor deixi el producte. Les cebes es poden tallar a rodanxes o tallar-les a tires.
Després de remullar, el fetge es pot posar a la cassola. Primer s’ha d’engreixar amb oli vegetal i escalfar-la. Les cebes es col·loquen en una paella fins al fetge. A continuació, els ingredients s’han d’esprémer una mica i, a continuació, salpebreu al vostre gust.
Coeu el fetge a foc mitjà amb la tapa tancada, remenant de tant en tant. El temps de cocció és de 20-30 minuts.
Secrets de la cuina del fetge de vedella
Cal salar el fetge després que hagi donat suc, en cas contrari el plat resultarà dur. Si veieu que el fetge no està fregit, podeu abocar-lo amb mig got d’aigua o afegir 3-4 cullerades de crema de llet, doncs el plat tindrà un gust suau i delicat.
Si cuineu fetge congelat, no el descongeleu completament. És millor tallar trossos lleugerament congelats, de manera que el producte retindrà més nutrients.
