La cassola de patates és un plat senzill i deliciós. Hi ha diferents maneres de preparar-lo, però s’utilitza millor per coure carn picada i patates sense precuinar-les.
És necessari
- - 700 g de patates;
- - 500 g de carn picada de qualsevol carn;
- - 50 g de greix de cua o de llard de porc normal (opcional);
- - 2 cullerades. crema;
- - dues bombetes de mida mitjana;
- - dos ous;
- - 2 cullerades. 10% de iogurt sense additius;
- - 80 g de farina de blat;
- - un gra d'all;
- - condiments per a patates i carn (opcional);
- - 70-80 g de formatge;
- - sal (al gust);
- - negre mòlt i / o pimenta (a gust).
Instruccions
Pas 1
Renteu la carn, elimineu l’excés: pel·lícules, restes d’ossos, venes, contusions. Si utilitzeu xai, assegureu-vos d’eliminar els ganglis limfàtics: són els que donen l’olor i el gust, per la qual cosa aquesta carn no agrada a tothom. Tallat a trossos petits. Peleu una ceba i l'all.
Pas 2
Passeu la carn, la cansalada, la ceba i l'all per un triturador de carn, salpebreu-ho, afegiu-hi condiment per a carn i nata. Barrejar bé. Torneu a passar per un moledor de carn, tapeu-lo amb paper film i poseu-lo a la nevera durant un parell d’hores; la carn s’ha d’adobar.
Pas 3
Peleu la segona ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la en una paella amb oli de gira-sol sense refinar. L’oliva en aquest cas no s’ha d’utilitzar, ja que no té les qualitats necessàries per a aquest plat i empitjorarà el seu sabor. Fregiu-ho a foc lent: així obteniu cebes toves i daurades amb una agradable nota aromàtica de llavors fregides. En acabar, traslladeu-ho a un bol i refredeu-ho.
Pas 4
Peleu les patates, renteu-les, escorreu-les i ratlleu-les al mateix bol. Salar, remenar. Afegiu-hi farina i ous. Torneu a barrejar-ho tot bé.
Pas 5
Col·loqueu un plat de forn (la cristalleria funciona molt bé) a la nevera durant 5 minuts perquè es refredi. Retireu-ho, raspalleu-lo amb mantega. No val la pena utilitzar margarina en greixos vegetals per a aquests propòsits: és perjudicial i empitjora el gust. Torneu a refrigerar durant 5 minuts.
Pas 6
Traieu el motlle, poseu les patates i la carn picada en tres o cinc capes (2/1 o 3/2, respectivament). La capa inferior i superior hauria de ser de patates. Feu una "tapa" de paper d'alumini a la part superior.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 200 ° C i col·loqueu el plat al forn. Al cap de 5-7 minuts, baixeu la temperatura a 170-180 graus i coeu-ho durant uns 30 minuts.
Pas 8
Ratlleu formatge, barregeu-ho amb iogurt. Traieu la cassola, tapeu-la uniformement per sobre amb la barreja preparada i torneu a coure a 120 ° C fins que estigui tendra (uns 25-30 minuts).
Pas 9
Disposar el plat en plats, guarnir amb herbes fresques. Serviu-ho acompanyat de verdures o amanides de verdures.
