La sopa de crema de xampinyó és un plat francès preferit. Cuinar-lo a casa és més fàcil del que sembla i el sabor no és gaire inferior al del restaurant. Intenta-ho!
És necessari
- 500 g de xampinyons
- 1 gra d'all
- una mica de farigola
- 300 ml de crema
- 2 cullerades de mantega
- 3 cullerades de farina
- sal pebre
- oli d’oliva
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé els bolets. Separeu les tapes de les cames. Piqueu grossament les potes, poseu-les en una cassola amb un gra d'all pelat. Escampeu-la amb farigola i cobriu-la amb aigua freda. Poseu a ebullició i cuineu a foc lent durant mitja hora, tapat.
Pas 2
Talleu les tapes. Col·loqueu-ho en una paella prèviament escalfada amb oli d’oliva. Coeu-ho a foc fort durant uns 5 minuts, tapat. Aboqueu el suc de bolets alliberat en una cassola fins a les cames. Afegiu una cullerada d’oli d’oliva i sofregiu-la durant 8 minuts més.
Pas 3
Mentre el brou de bolets bull, prepara l’amaniment. Foneu la mantega en un cullerot, afegiu-hi farina i sofregiu-la, sense deixar de remenar, durant 4 minuts. Seguint remenant, aboqueu dos cullerots de l'olla amb potes. Coeu-ho, remenant constantment amb un batedor, durant un parell de minuts. L'apòsit s'hauria de uniformar.
Pas 4
Quan el brou estigui bullit, afegiu-hi els barrets i el guarniment. Tritureu amb una batedora, porteu-ho a ebullició i, a continuació, aboqueu-hi la crema sense deixar que bulli. Salpebreu-ho al gust. Serviu-lo amb oli d’oliva i crostons.
