L’alimentació fresca és fonamental per preparar un deliciós plat de carn o peix. El gust dels aliments que cuineu i, per descomptat, la vostra salut depèn directament de la seva qualitat. Com triar productes de carn, peix i embotits de qualitat?
Com es determina la qualitat de la carn
A l’hora d’escollir carn fresca, parar atenció al seu aspecte i olor. Aquest últim ha de ser natural i uniforme. Tampoc tingueu por de tocar la carn mentre comproveu la qualitat del producte. Quan premeu sobre la superfície, la dent de la carn hauria de desaparèixer ràpidament. Quan compreu carn congelada, busqueu cristalls de gel. Si són rosats, la carn ja s’ha descongelat. Naturalment, s’ha d’abandonar la compra de carn de baixa qualitat amb aquests signes.
Qualitat de la carn d’aviram
Quan compreu carn d’aviram, tingueu en compte els següents signes de qualitat del producte. La pell de la carn d’aviram ha de ser de color blanc cremós o groguenca i, per descomptat, humida. Qualsevol hematoma o talls a la carn són inacceptables. Els ossos tallats de la carn han de ser de color blanc rosat. Es pot vendre tota una canal d’aviram durant cinc dies. Si la carcassa es divideix en parts, aquesta vida útil es reduirà molt.
Qualitat de peix
En comprar peix, presteu especial atenció als seus ulls. En un peix de qualitat, han de ser brillants, brillants i necessàriament convexos. Es comprova la qualitat de la carn de peix premsant. Quan es prem, la seva superfície hauria de tornar ràpidament a la seva forma original. El peix fresc ha de tenir una olor natural. No compreu peix que faci olor de greix ranci. Un mal senyal de peix de mala qualitat és la cua, que està fortament corbada cap a un costat.
Embotits de qualitat
Intenteu comprar salsitxes en un paquet al buit. Qualsevol salsitxa s’ha de marcar i s’ha d’indicar la composició. La quantitat d'additius del producte embotit hauria de ser mínima. Els additius inclouen midó, soja, pell de porc. La presència de sabors i potenciadors del sabor és inacceptable. En el context de les salsitxes d'alta qualitat (fumades i fumades sense cuinar) haurien de ser de color vermell fosc. Les vores enfosquides, les taques grises i els buits a l’interior de la salsitxa són inacceptables.
