Els panellets de la cuina russa ocupen un dels llocs més honorables. Hi ha moltes receptes per fer panellets; es preparaven els dies festius i es col·locaven al centre de la taula. Després es van embolicar diversos farcits amb creps. Els panellets d'ou només es preparaven per a Shrovetide. Els panellets de mantega groga s’assemblaven al sol i delectaven tant els nens com els adults amb el seu aspecte.
És necessari
-
- 1) llet - 1 l;
- 2) rovells: 12 peces;
- 3) 2 cullerades de sucre;
- 4) 1 cullerada de mantega;
- 5) sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Tritureu els rovells amb el sucre fins que quedin blancs i afegiu-hi mantega, barregeu-ho tot bé. També podeu prendre oli vegetal, no espatllarà els panellets. Escalfeu primer la mantega per fondre.
Pas 2
Aboqueu la farina en un bol, feu un embut al centre i poseu-hi els rovells preparats. Comenceu a pastar a fons la massa, afegint gradualment llet tèbia perquè no quedi grumolls. A continuació, bateu bé la barreja, preferiblement en una batedora. Com millor es bat la massa, més aeris i foradats seran els panellets. La massa no ha de quedar massa líquida, sinó que s’estén fàcilment.
Pas 3
Preescalfeu una paella i raspalleu-la amb un tros de cansalada. A continuació, aboqueu la massa amb una cullera o cullerot especial, deixeu-la estendre ràpidament i uniformement sobre la cassola, sacsejant-la d'un costat a un altre. Els panellets han de quedar prims, de manera que no cal prendre més de 3 cullerades de massa per panellet, depenent de la mida de la paella. Coure al forn fins que estigui daurat, girant amb una espàtula.
Pas 4
Poseu els panellets acabats els uns sobre els altres, untant un a un amb mantega. Serviu el caviar d’esturió negre per separat. La delícia reial ja està a punt.
Pas 5
Si no hi ha caviar, embolcalleu el farcit de carn bullida, torçat en un triturador de carn, amb cebes fregides i pebre negre a les creps. Els panellets amb bolets i col són bons. Els nens els encanten molt amb la quallada de vainilla dolça. Però fins i tot amb te i melmelada, els panellets d’ou són simplement deliciosos.
