Els productes de peix picats són molt saborosos i saludables. El peix és una font de vitamines necessàries per a la formació i el creixement dels ossos. Millora la funció cerebral. Tothom que tingui un estil de vida saludable li encantaran els plats de peix picat.
És necessari
-
- Peix - 1 kg
- Cebes - 2 peces,
- Pastanagues - 1 peça,
- Patates mitjanes - 2 peces,
- Col - 100 grams,
- Mantega de porc - 100 gr,
- Aigua o llet - 100 ml,
- Ou - 2 peces,
- Pa blanc o pa - 150-200 gr,
- Sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu el peix, talleu el ventre i traieu les entranyes. Tallar el cap i la cua. Esbandiu amb aigua corrent. Deixeu que l’aigua s’escorri o s’assequi el peix amb un teixit.
Traieu els filets. Per fer-ho, retalleu la carn des del costat del cap i deixeu anar la columna vertebral. Traieu la resta d’ossos. Els peixos de races petites (perca de lluc, lluc) es tallen en filets amb o sense pell. La pell s’elimina immediatament després de netejar-la abans de tallar-la. Per fer-ho, bateu-lo lleugerament amb un ganivet o una espàtula.
Pas 2
Prepareu els ingredients per a la carn picada. La seva composició i quantitat dependrà del tipus de peix utilitzat.
Per als peixos grassos de riu picats, necessitareu cebes, pastanagues, col.
Per a la carn picada de peix de riu baix en greixos, necessitareu cebes, patates, un tros de porc salat o llard de porc fresc.
Per als peixos de mar picats, necessitareu ceba, pa.
Pas 3
El peix es trosseja de dues maneres: es torça en un triturador de carn o es talla a trossets.
Pas 4
Peix de riu gras picat (carpa, bagre, carpa).
Combineu el peix picat amb les cebes torçades, les pastanagues i la col. Afegiu-hi l’ou cru, la sal i el pebre mòlt. Remeneu fins que quedi suau, afegint aigua o llet a poc a poc.
Pas 5
Carn picada de peixos de riu baixos en greixos (lluc, perca de lluc).
La tecnologia de cocció és la mateixa que per als peixos grassos. Però es recomana afegir una mica de llard de porc. Donarà a la carn picada suavitat i elasticitat.
Pas 6
Peix de mar picat.
Els peixos de mar, a diferència dels de riu, són molt tendres. És millor triturar-lo amb un ganivet i no torçar-lo en un molinet de carn. En lloc de verdures (col, patates) que produeixen molt suc, feu servir pa remullat. Per fer-ho, fregar-lo sobre una ratlladora. Agafeu la meitat del líquid.
Pas 7
Costelles de peix picat.
Formeu costelles amb les mans mullades amb aigua, enrotlleu-les amb farina. Fregiu-los en una gran quantitat d’oli vegetal fins que estiguin daurats. Per evitar que les costelles es facin gruixudes, fregiu-les a foc lent.
Pas 8
Lluc amb carn picada, cosir, omplir de brou per sota del cap. Afegiu les espècies abans de coure-les.
Si el lluc era petit, el podeu coure al forn. Unteu una placa de forn amb oli, poseu-hi el peix farcit, cosint-lo al cap per endavant. Es cou al forn durant 1,5 hores a 180 graus.
Decorar amb verdures i herbes quan serveixi.
