El midó de patata és una substància blanca que flueix lliurement i que, quan entra a l’estómac humà, es converteix en glucosa. Sens dubte, és beneficiós si es consumeix en petites quantitats.
Propietats útils del midó
El midó de patata pertany a hidrats de carboni complexos, el contingut calòric de 100 g del producte supera una mica més de 300 kcal i representa el 80% del consum diari d’hidrats de carboni d’una persona. A la cuina, compleix la funció de pasta, per tant, s’utilitza per donar viscositat a una solució a l’hora de preparar salses, gelatines, salses, etc. Quan es barreja amb aigua, la pols comença a inflar-se i augmentar de volum. Però aquesta solució no es pot emmagatzemar durant molt de temps, ja que comença a exfoliar-se i es torna tèrbola. També poden substituir part de la farina en pastar la massa, per la qual cosa els productes al forn són més frisos i esponjosos.
Una de les propietats beneficioses de l’amidó per als éssers humans és la seva capacitat per reduir els nivells de colesterol, per la qual cosa es recomana ser consumit per persones amb malalties del sistema cardiovascular. L’augment del contingut de potassi té un efecte beneficiós sobre el funcionament dels ronyons i el fetge, a causa d’això, l’excés de líquid s’excreta del cos, cosa que provoca diversos trastorns i malalties dels òrgans interns.
En medicina popular, el midó de patata és un remei eficaç per al tractament i la prevenció de malalties gàstriques. Amb un ús regular, es redueix significativament el risc d’úlceres estomacals o duodenals. L’acció es basa en la capacitat d’embolcallar la membrana mucosa, alleujar la inflamació i reduir l’acidesa del suc gàstric. Cal tenir en compte que el midó millora la síntesi de riboflavina, sense la qual és impossible el correcte funcionament del tracte digestiu i dels processos metabòlics.
El contingut de calci i fòsfor del midó és beneficiós per als ossos, els cabells, les ungles i les dents. El greix zero permet menjar a persones amb sobrepès i una concentració prou alta d’hidrats de carboni sense refinar ajuda a prevenir el desenvolupament de tumors i el creixement de cèl·lules patògenes.
El midó és perjudicial per als humans?
Amb l’ús freqüent de midó de patata, es produeix l’acumulació d’energia no gastada. Això condueix gradualment a la formació de cèl·lules grasses, per tant no es recomana a persones amb sobrepès.
El midó pot entrar al cos de dues maneres:
- en el procés de menjar plats de patates;
- ús de pols preparada.
Per descomptat, el segon mètode és menys útil, ja que la producció utilitza tecnologies que condueixen a la modificació del producte. Com a resultat, augmenta el risc de desenvolupar aterosclerosi, desequilibri hormonal, problemes de visió, etc. Qualsevol producte modificat comporta un augment de l'amenaça de diverses malalties. Una persona que utilitza activament aquest midó és molt més propensa a patir trastorns en el treball del pàncrees.
