La dieta d’una persona ha d’incloure una gran varietat de verdures. Un dels cultius d’arrel coneguts i útils per a la salut humana: la remolatxa. La remolatxa es pot menjar crua o cuita. També hi ha una altra manera de cuinar la remolatxa: l'escabetx.
Necessitarà:
- remolatxa 500 grams,
- grans de nous 1 tassa
- llavors de coriandre o verds,
- pebre al gust
- vinagre de vi 2 tasses,
- pebre negre o pebre negre 10-12 pèsols,
- clau d'olor 6 unitats.,
- fulla de llorer 2 unitats.,
- grans d'all 4 pcs.,
- sal, sucre,
- llimona.
Preparació
Cuinar adob per remolatxa. Per fer-ho, agafa una cassola i hi aboca aigua. Afegiu vinagre de vi, sal, una mica de sucre, espècies o pebre negre, clau. A continuació, deixeu bullir la marinada. Apagueu el foc i afegiu-hi el llorer. Estem esperant que es refredi la marinada.
Renteu la remolatxa, però no la peleu. Aboqueu aigua en una cassola, quan l'aigua bulli, poseu la remolatxa i deixeu-la coure durant unes 2 hores (segons la mida de la remolatxa). Deixem refredar la remolatxa.
A continuació, peleu la remolatxa, tallada a rodanxes grans. Col·loqueu les rodanxes de remolatxa en pots i ompliu-les amb adob refrigerat. Tanquem els pots amb tapes i guardem a la nevera.
Talleu les remolatxes en vinagre a daus abans de servir-les. Cuinant la salsa de remolatxa. Pica els alls, els fruits secs i els pebrots, les llavors o els hortalisses de coriandre en una batedora. Regueu-ho amb suc de llimona. Serviu remolatxa marinada amb salsa en un plat profund o en un plat, guarnit amb enciam.
