El iogurt és un excel·lent producte làctic. És el cas quan, com a resultat de la combinació de diversos ingredients, es forma un producte completament nou, més nutritiu i valuós per les seves propietats.
Informació útil
Segons les normes internacionals, perquè un producte s’anomeni iogurt, ha de complir els criteris següents:
1. En la producció d’un producte lacti, el procés principal hauria de ser la fermentació (la participació de microorganismes vius de la família dels lactobacils).
2. L’ingredient principal del iogurt és la llet.
Bacteris essencials per a l’intestí
No tots els iogurts produïts tenen els mateixos cultius bacterians beneficiosos. Després del procés de fermentació, alguns productes lactis es tornen a pasteuritzar. Això no els fa millors: la majoria dels microbacteris importants moren.
En aquest sentit, l'Institut de Nutrició té un signe especial "Cultius actius i vius", que es col·loca als iogurts que contenen aquests cultius beneficiosos.
Iogurt natural
A l’hora de comparar la fruita i el iogurt natural, els beneficis seran del costat d’aquest, respectivament. Això s’indica amb diversos fets: no conté sucre, és 2 vegades més ric en calci, conté el doble de proteïnes i menys calories.
Si us sembla menys saborós el iogurt natural, no us afineu a negar-vos a comprar. Ja al producte acabat, podeu afegir, per exemple, les vostres fruites preferides. D’aquesta manera, elimineu de la vostra dieta el iogurt edulcorat inútil.
El iogurt és una font de nutrients
El iogurt es pot classificar com a aliment universal i únic. Es pot utilitzar com a producte independent, com a salsa o amaniment.
El iogurt pot substituir els aliments poc saludables o rics en greixos.
Val a dir que el iogurt es digereix millor que la llet. Això es deu al procés de fermentació que s’utilitza en la fabricació d’aquest producte.
El iogurt té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal. Els lactobacils, que formen part del producte, afecten directament la funció intestinal, ajudant a prevenir el desenvolupament del càncer. Eviten l’aparició de neoplàsies i normalitzen la microflora intestinal. A més, els bacteris beneficiosos bloquegen eficaçment les substàncies nocives (nitrits, per exemple), que després es tornen cancerígenes.
Tingueu en compte que el iogurt és una excel·lent font de calci. Aquest oligoelement és responsable de l’estat de la mucosa intestinal. Així, evita el desenvolupament d’una possible afecció que sovint es converteix en la causa del càncer de còlon.
