Les cols de Brussel·les són riques en proteïnes, aminoàcids, vitamines C, PP, A i B. I en molts aspectes supera la col blanca. Les cols de Brussel·les milloren la immunitat i tenen un efecte tònic general sobre el cos. S’estofa, es fregeix, s’utilitza per fer sopes, que en cap cas són inferiors en propietats nutritives als brous de pollastre.
Sopa de verdures amb cols de Brussel·les
Per fer una sopa lleugera amb cols de Brussel·les, necessitareu:
- 4 patates;
- 150 g de cols de Brussel·les;
- 5 peces. porros;
- 150 g de crema de llet;
- 3 cullerades. l. mantega;
- verds;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Renteu les cols de Brussel·les i escaldeu-les en aigua bullent durant 1-2 minuts. A continuació, plegueu-ho en un colador i deixeu escórrer l'aigua. Piqueu els porros i fregiu-los lleugerament amb mantega amb les cols de Brussel·les.
Bullir 2 litres d’aigua en una cassola.
Rentar, pelar i tallar les patates a rodanxes fines. A continuació, submergeix-ho en aigua bullent, sal i fes-ho coure durant uns 10 minuts. A continuació, afegeix les verdures fregides i continua cuinant la sopa a bullir fins que estigui tendra. Condimentar al gust amb pebre i sal. Serviu-ho amb crema agra i herbes.
Sopa de verdures variada
Per preparar una deliciosa sopa de verdures variada, heu de prendre els ingredients següents:
- 3 patates;
- 150 g de cols de Brussel·les;
- 250 g de coliflor;
- 150 g de mongetes d’espàrrecs;
- 150 g de pèsols verds joves;
- 1 pastanaga;
- 1 nap;
- 1 rutabaga;
- arrel de julivert;
- arrel d’api;
- ceba;
- 5-6 c. l. mantega;
- verds (julivert i anet);
- pebre negre mòlt;
- sal.
Les cebes, les pastanagues, les rutabagues, els naps, el julivert i les arrels d’api, peleu-les, trossegeu-les finament i daureu-les en mantega en una paella profunda. A continuació, aboqueu un litre d’aigua bullent, sal i deixeu-ho coure durant mitja hora aproximadament fins que les verdures estiguin estovades completament. Colar el brou vegetal concentrat resultant a través de diverses capes de gasa.
Bullir 2 litres d’aigua en un bol separat. Prepareu la resta d’ingredients: coliflor, cols de Brussel·les, patates, pèsols verds joves i mongetes d’espàrrecs. Renteu totes les verdures, peleu-les i talleu les patates a rodanxes, desmunteu la coliflor en inflorescències, poseu-ho tot en aigua bullent i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Després, barregeu el brou de verdures amb el cuit prèviament, rectifiqueu la sopa al gust amb pebre mòlt i sal, porteu-ho a ebullició i retireu-ho del foc.
Serviu a la taula la sopa de verdures variada preparada, escampeu-la amb herbes picades.
Sopa de cols de Brussel·les amb brou de bolets
Per preparar una sopa segons aquesta recepta, necessitareu:
- 1,5 litres de brou de bolets;
- 600 g de cols de Brussel·les;
- 4 patates;
- 0,5 tasses de crema agra;
- 2 cullerades. l. mantega;
- sal.
Renteu les cols de Brussel·les i poseu-les en aigua bullent durant 2 minuts, després poseu-les en un colador i, quan l’aigua s’escorri, passeu-les a una cassola amb mantega fosa i fregiu-les lleugerament.
A continuació, aboqueu-hi les cols de Brussel·les fregides amb brou de bolets, afegiu-hi patates pelades i tallades a rodanxes, saleu i coeu la sopa a foc lent durant 20-30 minuts. Serviu la sopa de cols de Brussel·les preparada amb crema agra.
