Les mongetes vermelles o blanques en conserva són ideals per a amanides ràpides. Es pot afegir a verdures, carn, peix. El plat serà més satisfactori i no trigarà a preparar-lo. Qualsevol salsa a base d'oli vegetal, iogurt o crema agra és adequada per a aquesta amanida.
Amanida de porc amb mongetes
Proveu de fer una deliciosa amanida d’aperitius amb carn de porc magra i mongetes blanques en conserva. El gust fresc d’aquests components es posarà en marxa amb èxit amb all, herbes picants i pebre acabat de moldre.
Necessitarà:
- 200 g de polpa de porc;
- 100 g de mongetes en conserva blanques;
- 2 grans d'all;
- una colla de ruca;
- 1 ceba;
- 100 ml d’oli d’oliva;
- 1 cullerada de suc de llimona;
- 1 cullerada de mostassa de gra;
- grans de pebre negre;
- sal i pebre negre al gust.
Esbandiu el porc, traieu les pel·lícules. Bullir aigua, afegir sal i pebre. Bullir la carn fins que estigui tendra, refredar-la i tallar-la a daus. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la amb una mica d’oli vegetal.
Escorreu les mongetes del pot i poseu-les en un bol. Afegiu les cebes salades i refredades, el porc i la ruca trossejada. Aboqueu oli d’oliva en un pot de rosca, afegiu mostassa, sal, suc de llimona. Agiteu bé la salsa i aboqueu-la sobre l’amanida. Remeneu-ho, espolseu-lo amb pebre negre acabat de moldre i serviu-lo.
La ruca es pot substituir per créixens o mostassa.
Amanida de verdures amb mongetes blanques
Aquesta amanida té un sabor molt suau i és adequada tant com a aperitiu com a guarnició per a peix o carn.
Necessitarà:
- 6 patates joves de mida mitjana;
- 4 cullerades de mongetes blanques en conserva;
- 3 cogombres frescos;
- 3 cullerades de pèsols verds en conserva;
- 2 ous;
- 3 tomàquets madurs;
- un munt de cibulet;
- 200 ml de crema agra;
- sal al gust.
Per a amanides, trieu tomàquets carnosos de gust dolç.
Renteu bé les patates amb un pinzell i bulliu-les en aigua amb sal. Bull els ous durs. Talleu les patates, els cogombres i els tomàquets a daus i poseu-los en un bol, afegiu-hi mongetes en conserva i pèsols. Barregeu-ho tot, saleu-ho i salpebreu-ho amb crema agra. Col·loqueu l'amanida en un plat de servir, guarniu-la amb cibulet i falques fines d'ous bullits.
Amanida d’hivern de ceps
Aquesta insòlita amanida substituirà el plat principal per dinar o sopar. Serviu-lo amb pa blanc i una ampolla de vi rosat refredat.
Necessitarà:
- 150 g de mongetes vermelles en conserva;
- 15 g de mongetes blanques en conserva;
- 150 g de pèsols en conserva;
- 60 g de raves frescos;
- 200 g de formatge picant;
- 150 g de iogurt natural sense additius;
- 2 cullerades de rave picant acabat;
- 2 cullerades de llet;
- 2 cullerades de julivert picat;
- sal.
Talleu el rave i el formatge a daus petits i poseu-los en un bol juntament amb les mongetes i els pèsols. En un bol separat, combineu el iogurt amb el rave picant, la llet, la sal i el julivert picat. Refredar bé la salsa i omplir-ne l’amanida.
