Basturma: Desigual

Taula de continguts:

Basturma: Desigual
Basturma: Desigual
Anonim

El basturma és un tipus especial de delicadesa de carn, un tros de vedella assecat amb una tecnologia especial. Aquesta carn és estimada per molts, però no tothom sap com es fa.

Basturma: sacsejat
Basturma: sacsejat

Producció de carn seca curada

Per fer el basturma s’utilitza el filet de vedella que es xopa en una solució salina i es posa després sota una premsa. L’excés d’humitat s’elimina de la carn a pressió. La carn preparada es cobreix amb una barreja especial d’espècies, que ha d’incloure llavors de comí, alls i pebrots picants. Es poden utilitzar altres tipus de pebre i fenigrec com a espècies addicionals. La carn processada es col·loca en un lloc fresc per assecar-la posteriorment. El procés d'assecat dura aproximadament un mes.

El gust i els beneficis de basturma

Basturma deu la seva popularitat al seu alt contingut en vitamines A, C, PP i grup B, així com a la majoria dels microelements actius: ferro, potassi, calci, magnesi, zinc, sodi, fòsfor, aminoàcids. A diferència de la carn que se sotmet a tractament tèrmic, el basturma conserva totes les substàncies i propietats beneficioses de la vedella en quantitats màximes.

El basturma es fabrica a partir de pernil, filet de llom i filet, dels quals la menor quantitat de calories és el basturma del pernil.

A causa del seu contingut calòric i de les seves propietats nutricionals, aquesta carn és una excel·lent manera de reposar la manca de proteïnes i greixos a la dieta, per proporcionar la necessitat de vitamines i microelements bàsics. El consum regular de basturma manté una elevada vitalitat, ajuda a eliminar la síndrome de fatiga crònica provocada per deficiència de ferro i anèmia.

Les espècies que formen el producte també tenen un cert efecte sobre les propietats de basturma. Tenen efectes antibacterians i antiinflamatoris, a més de propietats estimulants.

Si decidiu incloure basturma a la vostra dieta, haureu de tenir molta cura a l’hora d’escollir un producte. La superfície de la carn s’ha de cobrir amb una capa de la barreja d’espècies i la carn no ha de quedar mai de color vermell brillant. El producte comprat es pot guardar a la nevera fins a sis mesos, després dels quals començarà a deteriorar-se.

Contraindicacions

Tot i les propietats beneficioses del producte, en alguns casos el basturma està contraindicat. Per exemple, no heu d’incloure basturma a la vostra dieta si feu una dieta, ja que el producte és ric en calories i reduirà l’eficàcia de la dieta.

Basturma és un producte altament calòric que permet utilitzar-lo en la dieta dels esportistes per construir massa muscular.

El procés de digestió de la carn de boví té una sèrie de característiques fisiològiques, en particular, aquest procés posa un estrès addicional en el treball del pàncrees, el fetge i les vies biliars. A més, basturma està saturat d’espècies, per tant, està contraindicat en cas de gastritis i altres malalties del tracte gastrointestinal.

No es recomana abusar de basturma a persones amb malalties articulars, malalties renals, hipertensió, edema. A la infància (fins a 12 anys) tampoc es recomana menjar carn seca.

Recomanat: