No es pot imaginar la cuina tailandesa sense arròs ni productes derivats de l’arròs. Sense arròs, un menjar sembla incomplet. Preneu-lo amb peix, carn, verdures. La carn poques vegades actua com un plat independent; més sovint forma part dels plats.
És necessari
- - Creps d'arròs per a rotllos 1 paquet;
- - gambes 400 g;
- - carn de porc picada 100 g;
- - salsa de peix 2 cullerades;
- - arrel de gingebre de 3 cm
- - fideus d'arròs 20 g
- - coriandre, plomes de ceba verda, 4 branquetes;
- - oli vegetal 1 l;
- - all de 2 dents;
- - pebrot 1 peça;
- - midó de blat de moro 1 culleradeta;
- - pebre, sal.
- Per la salsa
- - pebrot, sec o mòlt 1 culleradeta;
- - aigua 1 cullerada;
- - All de 3 dents;
- - sucre moreno 1 cda;
- - salsa de peix 4 cullerades soperes;
- - suc de llima 0,5 culleradetes
Instruccions
Pas 1
Per a la salsa, piqueu els alls i remeneu-los amb la resta d’ingredients.
Pas 2
Peleu les gambes del cap, de les closques i de les venes intestinals. Piqueu finament la polpa. Aboqueu aigua bullent sobre els fideus i deixeu-la fins que quedi tova. A continuació, escorreu-les en un colador i trossegeu-les. Piqueu els alls, el gingebre, el bitxo, la ceba verda i el coriandre.
Pas 3
Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella, afegiu-hi verdures i herbes, remenant, fregiu-les durant 30 segons. A continuació, afegiu-hi carn picada i cuineu-les, trencant grumolls, durant 5-7 minuts. Afegiu gambes, remeneu-les i traieu-les del foc. Afegiu-hi fideus, salsa de peix, sal i pebre.
Pas 4
En un bol, remeneu el midó amb 1 culleradeta d’aigua. Submergiu els panellets d’arròs d’una en una en un bol d’aigua calenta fins que s’estovin, i poseu-los sobre una tovallola i raspalleu-los amb una barreja de midó. Poseu una mica de carn picada al centre de cada panell, enrotlleu-la en un tub, aixecant les vores lliures.
Pas 5
Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda. Transferiu els rotllets i, girant, fregiu-los fins que estiguin daurats. A continuació, col·loqueu els rotllos sobre una tovallola de paper per escórrer l'excés de greix. Serviu-ho amb la salsa.
