Durant molt de temps, les pastes han estat una excel·lent alternativa als aliments de ple dret, ja que són assequibles, molt saborosos, satisfactoris i és molt senzill cuinar-los. Aquest plat té centenars de receptes i interpretacions, com ara pastissos de pasta de full.
És necessari
- Per a la prova:
- - 3-4 gots de farina;
- - 1 got d'aigua bullint;
- - una mica de sal.
- Per omplir:
- - 0,5 quilograms de carn (porc o vedella);
- - 5 grans d'all;
- - 50 grams de mantega;
- - 1 ceba;
- - pebre;
- - sal;
- - oli de gira-sol per fregir.
Instruccions
Pas 1
Cal dir amb antelació que la massa es pot comprar simplement a la botiga. Tot i així, el millor resultat s’obté quan el cuineu vosaltres mateixos i els ingredients necessaris es troben a qualsevol llar.
Pas 2
En primer lloc, cal dissoldre completament la sal en aigua bullent. A continuació, aquesta aigua s’ha de barrejar bé amb un got de farina. A poc a poc afegint la resta de farina, remeneu la massa. Feu una massa dura i deixeu-la reposar fins que es refredi completament. Gràcies a aquest senzill mètode de cocció, la massa es torna molt flexible. El gruix òptim per al laminat és de 2 mm. La massa és molt cruixent després de la cocció, però amb el pas del temps es torna més suau i sucosa.
Pas 3
Aquesta massa té un ús força llarg. No s’ha d’utilitzar de seguida, pot romandre a la nevera 2-3 dies més sense problemes.
Pas 4
Cuinar el farcit tampoc triga molt de temps i també té diverses variacions. Renteu i talleu la carn. La forma de tallar depèn del mètode de cocció addicional. Si voleu farciment de carn picada, no hi ha diferències en tallar. Tot i així, per a un farcit no uniforme, la carn es talla finament, de vegades en tires.
Pas 5
A la segona opció, després de tallar, cal fregir una mica la carn. No us en excediu, ja que s’assecarà. Afegiu les espècies quan cuineu, o marineu-les prèviament. Apagueu el foc, afegiu-hi la ceba, picant-la finament abans. Amb la carn picada, tot és més fàcil, només cal passar les cebes pelades i la carn per un molinet de carn, afegint-hi espècies.
Pas 6
Traieu la massa. Estireu-lo fins a 2 mm de gruix i, a continuació, talleu-lo en cercles de la mida que vulgueu. Afegiu carn picada a cada cercle. Afegiu-hi una mica, l’abundància de cobertures pot arruïnar el plat. Afegiu un tros de mantega al farcit. "Segellar" les pastes.
Pas 7
Agafeu una paella, hi aboqueu oli vegetal abundant, escalfeu-la. Després de baixar suaument les pastes allà, fregiu-les durant uns cinc minuts pels dos costats. Determineu el temps segons la preparació de la prova. Poseu les pastes acabades de cuinar sobre una reixeta o un paper comestible per eliminar l'excés d'oli.
Pas 8
Diverses variacions d'ompliment:
La peculiaritat del cheburek és que qualsevol farcit li convé. Es tracta d’una pizza de cuina oriental, adequada per a qualsevol espècia i ingredient. L’únic ingredient necessari és la carn. Quant a la compatibilitat amb components lactis, aquí tot està bé. El formatge s’acompanya bé amb farcit de cheburek, de vegades s’afegeix formatge cottage sense sucre o formatge feta.
