La taula festiva sol ser una mena de prova per a l’hostessa. Per sorprendre i delectar els convidats, cal no només preparar plats deliciosos i originals, sinó també decorar-los amb destresa, sinó també posar la taula molt bé.
Taula festiva
L’ambient dels convidats i l’ambient general de les vacances depenen en gran mesura de la taula. Per tant, l’enfocament per posar la taula i decorar els plats ha de ser molt responsable.
Perquè la taula sembli bella i elegant, heu de triar les estovalles i els tovallons adequats. S’han de combinar entre ells i, a més, ser impecablement netes, moderadament fècules i planxar-les amb cura. I els tovallons plegats efectivament "sobre", "lliri" o "rosa" es converteixen en una autèntica decoració de la taula.
Les flors i les espelmes creen un ambient especial i un ambient festiu. Les flors s’han de col·locar en gerros baixos i les espelmes en bonics canelobres.
La configuració de la taula depèn del tipus de banquet i de la gamma de delícies que s’ofereixen als hostes. Distingiu entre servir per a un dinar (calent), a més de fred, cafè (o te) i taula de bufet (bufet).
Les festes temàtiques estan actualment en tendència. Quan el menú festiu, la decoració de la sala i la taula se subordinen a la mateixa idea. Per exemple, podeu configurar la taula a l’estil rus. Per servir, utilitzeu estovalles i tovallons brodats amb punt de creu o setinat, col·loqueu espelmes en canelobres estilitzats de fusta o ceràmica i serveix plats nacionals en plats Gzhel o Khokhloma.
Plats per a la taula festiva
Per a una taula festiva, podeu preparar un plat vell senzill, però molt saborós, de cuina russa a partir de l’orella de vedella. Per a ell necessitarà:
- 600 g de filet de vedella;
- 1 cap de ceba;
- 400 g de patates;
- 200 g de pastanagues;
- 400 g de naps;
- 40 g de galetes de sègol;
- 220 g de crema de llet;
- 2-3 grans d'all;
- 2 fulles de llorer;
- 10 pèsols de pimenta;
- 400 ml de brou de carn;
- 100 g de mantega;
- oli vegetal;
- sal.
Rentar la vedella, eixugar-la i tallar-la en trossos d’uns 30 g, després cobrir amb paper film i batre amb un mall de fusta. Saleu, poseu-ho en un bol, tapeu-lo amb una tapa i deixeu que la carn es faci una estona. N’hi haurà prou amb 20-30 minuts.
Peleu les cebes, talleu-les a tires i fregiu-les amb oli vegetal.
Aboqueu la mantega fosa a les olles ignífugues o a una cassola de fons ample, afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre, i després vedella. Escampeu la carn per sobre amb ceba fregida i pa ratllat ratllat.
El panell d’orella de vedella se serveix en cassoles o en plats juntament amb tomàquets frescos, cogombres i amanida verda.
Renteu bé les patates, les pastanagues i els naps sota l’aigua corrent, peleu-les, talleu-les a rodanxes i poseu-les a les olles. Aboqueu-ho tot amb brou de carn, sal, tanqueu la tapa i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C. Apagueu l’orella durant aproximadament una hora. Abans de cuinar, afegiu a les olles nata agra amb grans d’all triturats.
El vi negre sec va bé amb l’orella de vedella.
De postres, podeu servir cassola de poma amb fruits secs. Per preparar-lo, heu de prendre:
- 1 poma dolça i agra gran;
- 2 ous;
- 100-120 g de mató;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 2 culleradetes midó;
- 2 culleradetes sucre en pols;
- 1 culleradeta. ratlladura de llimona ratllada;
- 1 cullerada. l. suc de llimona;
- 2 cullerades. l. nous picades;
- 1 cullerada. l. festucs;
- mantega.
Separeu els blancs dels rovells. Bateu les clares, afegint gradualment 1 cullerada de sucre. Poseu els rovells en un bol i fregueu-los bé amb mató, midó, sucre en pols i ratlladura de llimona.
Escalfeu el forn a 200 ° C.
Raspalleu un petit plat de forn amb mantega i escampeu-ho amb la resta de sucre granulat.
Peleu la poma, talleu-la a rodanxes fines i regueu-la amb suc de llimona.
Afegiu amb cura les clares batudes a la massa del rovell de mató. A continuació, poseu-lo en un motlle i aplaneu-lo. Ventileu les rodanxes de poma a la part superior, pressionant-les lleugerament a la capa de quallada i, a continuació, espolseu-les amb grans de nou triturats i festucs.
Coeu la cassola al forn durant 20-30 minuts, serviu-la calenta.
