L’estiu és el moment de les excursions i, per descomptat, de la barbacoa. El kebab Shish se serveix tradicionalment amb salsa de tomàquet o all maionesa. Però el sabor de la carn es ressaltarà molt millor amb la salsa de fruites i verdures. No és fàcil de preparar, però té un gust original.
És necessari
- - 1 poma àcida,
- - 3 cullerades de suc de magrana,
- - 300 grams de brou de carn,
- - 3 tomàquets,
- - 1 pebrot,
- - 1 pastanaga gran,
- - 3 grans d'all,
- - 1 ceba,
- - 100 grams de nata,
- - 2 cullerades de sucre,
- - 1 culleradeta de vinagre,
- - 1 culleradeta de sal
- - una mica de pebre mòlt negre i vermell,
- - 2 fulles de llorer,
- - verds al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu les pomes i talleu-les ben fines. Esbandiu els tomàquets i els pebrots dolços i, a continuació, talleu-los a rodanxes fines. Peleu les cebes, els alls, les pastanagues i trossegeu-les ben fines.
Pas 2
Feu bullir el brou, poseu-hi les pomes i deixeu-ho coure a foc lent uns 3 minuts. Barregeu totes les verdures i afegiu-les al brou amb herbes, llorer, sal i sucre. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Pas 3
Traieu del brou resultant del foc, refredeu-ho i coleu-ho. Afegiu nata, suc de magrana, pebre vermell i negre al brou. Barregeu-ho tot bé i serviu-ho amb la carn. Si es vol, es poden afegir espècies a la salsa: curri, romaní, alfàbrega. Aquesta salsa va molt bé amb les carns grasses.
