La sopa de bolets al pa és especialment comuna a la taula txeca. Una presentació tan original fa que el menjar sigui inoblidable i afegeix un picant especial al plat.
És necessari
- - 500 g de xampinyons;
- - cap de ceba;
- - pastanaga;
- - 1 cullerada. una cullerada de farina;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - 1 litre de brou;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva;
- - 100 ml de vi blanc sec;
- - 1 ou;
- - sal i pebre negre al gust;
- - julivert;
- - Pa de sègol.
Instruccions
Pas 1
Renteu els xampinyons i trossegeu-los grossament. Peleu i talleu les cebes i les pastanagues. Fregiu aquests ingredients a la cassola amb la barreja de mantega i oli d’oliva.
Pas 2
Afegiu vi blanc a una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori. A continuació, afegiu-hi farina, remeneu-ho i aboqueu-hi brou. Condimentar amb sal i pebre al cap d'un parell de minuts al gust. Coeu-ho durant 15 minuts.
Pas 3
Bateu l'ou en un bol separat i, a continuació, aboqueu-lo a la sopa en un raig prim, sense deixar de remenar en una cassola amb una forquilla. Gràcies a això, sortirà una lleugera "teranyina" al plat. Traieu la sopa del foc i deixeu-la coure amb la tapa tancada.
Pas 4
Mentrestant, talleu la part superior del pa i traieu-ne la polpa. Lubriqueu l’interior amb mantega i asseceu el pa al forn durant 10-15 minuts.
Pas 5
Col·loqueu el pa en un plat, aboqueu-hi la sopa i escampeu-la amb herbes. A continuació, tapeu el pa amb la part superior tallada abans i serviu-ho.
