La sopa de bolets secs és molt popular, sobretot entre els habitants de la ciutat que no poden enriquir la seva dieta amb bolets frescos, ja que no és fàcil recollir-los ni comprar-los. Hi ha moltes maneres de fer sopa amb aquest producte, i en aquesta recepta es descriu com fer una sopa amb fongs porcini secs i fideus.
És necessari
-
- 2 patates mitjanes
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 50 grams de bolets porcini secs
- mantega
- 4-5 cullerades de fideus de palla fina
- pebre
- Full de llorer.
Instruccions
Pas 1
Examineu els bolets porcins secs. Han de ser lleugers, uniformement durs, sense forats de cuc, floridures ni insectes, i tenen una olor agradable i específica de bolet. Esbandiu bé els bolets i poseu-los en remull durant tres hores amb un gran volum d’aigua bullida refrigerada (aproximadament 1 litre).
Pas 2
Peleu les pastanagues i les cebes. Piqueu-les finament, poseu-les en una paella i fregiu-les amb mantega durant 10 minuts a foc lent, sense deixar de remenar. Traieu els bolets de l'aigua i espremeu-los amb força. Han de quedar suaus. Si els bolets són grans, els heu de tallar a trossos més petits i posar-los a la paella juntament amb les verdures. Afegir una mica d’aigua i deixar coure a foc lent durant 5-10 minuts.
Pas 3
Colar l’aigua en què s’han mullat els bolets, abocar-la en una cassola i posar-la al forn per escalfar-la. Peleu les patates, talleu-les a daus petits i coeu-les en aigua bullent.
Pas 4
Comproveu la preparació de les patates. Si els cubs són tous, aboqueu els fideus a la paella. Coeu-ho entre tres i cinc minuts, sense deixar de remenar, perquè els fideus no s’enganxin al fons de la cassola. Afegiu a la paella les verdures cuites amb bolets, fulles de llorer i grans de pebre negre al gust, salpebreu-les. La deliciosa sopa de bolets de bolets secs està a punt.
