Les verdures i fruites cultivades a la nostra parcel·la són molt més saludables que les que es porten d’algun lloc llunyà. El mateix passa amb els productes lactis. La llet fresca fresca del nostre propi Burenka és molt més valuosa per a nosaltres que la llet comprada. I a partir d’aquesta llet podeu elaborar de forma independent crema agra, formatge cottage i mantega.
Instruccions
Pas 1
La llet sencera és molt grassa, de manera que heu d’entendre que el resultat serà una crema agra espessa i grassa, que es pot utilitzar per omplir sopes. Per tant, per obtenir aquest producte, primer heu de separar la crema. Si no hi ha molta llet, es crema la crema, defensant la llet. Aboqueu la llet en un pot de tres litres i refrigereu-la perquè no s’agregi abans d’hora. L’endemà, traieu-la amb cura i utilitzeu una cullera profunda per desnatar la crema que surarà durant aquest temps (les anomenades tapes).
Pas 2
A les granges on es mantenen diverses vaques lleteres, no es pot prescindir d’un dispositiu especial: un separador. En conduir la llet pel separador, l’amfitriona rep nata, on entra tot el greix, així com llet descremada. Aquest mètode és molt més eficaç que el desnatat: obtens més crema.
Pas 3
Per obtenir crema agra de la crema, cal posar-les per a la fermentació. No cal deixar-los a temperatura ambient. Es tornaran àcids a la nevera, tot i que això trigarà una mica més. Però en el segon cas, la crema no s’exfoliarà, la crema agra resultarà homogènia.
Pas 4
Hi ha una altra manera de fer crema agra a casa. És adequat per a aquells que segueixen la seva figura i estan acostumats al gust de la crema agra comprada. En aquest cas, el contingut de greixos de la crema de llet és fàcil de regular; sabreu exactament quina és la proporció de greix de la llet. Per tant, aboqueu la llet en un pot i deixeu-la a temperatura ambient durant un parell de dies (si l’habitació està calenta, en un dia es tornarà àcida). No agiteu durant tot el temps d’acidesa. Quan el sèrum aparegui a la part inferior del pot aproximadament una quarta part del volum del recipient, aboqueu-ne suaument el contingut en un colador o tamís de malla fina. Deixeu escórrer el sèrum durant 2-3 hores. Passeu el mató a un bol de batre i bateu-lo bé. Per consistència i sabor, aquesta crema agra no es pot distingir de la de la botiga.
