La millor manera de conservar les verdures per a l’hivern és fer-ne un assortiment perfumat. Conté cogombres, cols, tomàquets, cebes i pebrots, que van bé junts.
Ingredients per preparar una amanida de verdures per a l'hivern:
- 1 kg de cogombres frescos;
- 1 kg de tomàquets vermells;
- 1 kg de pebrot;
- 1 kg de pastanagues fresques;
- 1 kg de cebes;
- 1 kg de col blanca fresca;
- 0,5 litres d’oli vegetal refinat;
- 0,2 litres de vinagre al 9%;
- 2, 5-3 cullerades de sal;
- 0,2 kg de sucre.
Cuinar una amanida de verdures variada per a l'hivern
Primer cal preparar totes les verdures per tallar: rentar els cogombres, pebrots, pastanagues i tomàquets, pelar les cebes i treure les fulles superiors de la col.
Col·loqueu les verdures rentades sobre una tovallola de cuina i comenceu a tallar-les preparant-les una cassola o un bol gran.
Talleu els cogombres a rodanxes: mitges anelles d’uns 0,4 cm d’amplada.
Talleu els tomàquets petits en 6 trossos i els grans en tires.
Piqueu la col no molt grollera. Extraieu les llavors dels pebrots amb mitgeres i talleu-les a tires.
Talleu la ceba a meitats fines o quarts d’anells. Talleu les pastanagues a tires petites o ratlleu-les.
Aboqueu totes les verdures picades en un bol o cassola, afegiu oli vegetal, sucre, sal, vinagre i barregeu-ho bé.
Poseu la varietat de verdures a la cuina i tan aviat com bulli, reduïu el foc i coeu-ho durant 30-35 minuts, remenant de tant en tant.
Després d’apagar l’estufa, poseu l’amanida de verdures en pots secs, prèviament esterilitzats. Enrotlleu-les, tapeu-les amb tovalloles calentes i deixeu-les refredar.
