Com més a prop de finals d’estiu, més calor fa a les cuines campestres: és hora de fer melmelades, escabetx per a cogombres i tomàquets, escaldar llaunes … Però també podeu collir cultius per a un ús futur i conservar vitamines amb l’ajut de el fred. Aleshores a l’hivern no haurà de gastar diners en cares “congelacions” a les botigues. Les verdures, les baies i fins i tot les verdures esperaran perfectament per arribar a la taula al congelador. I la preparació d’aquestes conserves no és difícil ni feixuga.
All. Només els caps frescos i intactes són aptes per congelar. És millor no rentar-les abans de refredar-se perquè la pell no agafi l'excés d'humitat. N’hi ha prou amb eliminar la capa superior de les pel·lícules. Col·loqueu els caps sencers en una sola capa en una bossa de plàstic i deixeu anar l'excés d'aire. Després, lligueu bé la bossa i poseu-la al congelador diverses hores. També podeu pelar els alls amb dents individuals i congelar-los en recipients menuts. Si cal, traieu i descongeleu la quantitat necessària de producte.
Ceba. Les cebes s’emmagatzemen perfectament al soterrani i no es tornen massa cares a les botigues a finals d’hivern. Per tant, no és urgent congelar-lo. Tot i això, a la vida quotidiana és molt convenient tenir un estoc de cebes prèviament picades, que només cal posar en una paella o tirar-les a una sopa. Per a moltes mestresses de casa, és més fàcil tallar diversos quilos de ceba alhora i utilitzar la quantitat adequada. L’únic és que conserva el seu sabor i aroma quan es congela durant no més de dos mesos, pelar i esbandir bé les cebes amb aigua freda. Talleu-lo a daus, anells o mitges anelles i col·loqueu-lo en bosses per a congeladors de fins a 1 cm. Tanqueu les bosses, signeu la data de congelació i poseu-les al congelador en capes uniformes, cosa que facilitarà el trencament de petites porcions.
Verds. Ordeneu les herbes que es treuen del jardí: anet, julivert, coriandre, etc. Traieu les branques danyades o malmeses i esbandiu-les bé. Esteneu les herbes en una sola capa sobre les tovalloles i eixugueu-les. A continuació, talleu-les i poseu-les en bosses per congelar per formar salsitxes denses i primes. Emboliqueu les bosses amb cura i congeleu-les. Per a salses, sopes i goulashes, podeu utilitzar una altra opció. L'anet, el julivert o una barreja d'ells es tallen finament i es barregen amb mantega (per a 200 g d'herbes - 50 g de mantega). La massa resultant es col·loca en motlles de gel (o s’utilitzen motlles de plàstic de caixes de caramels) i es retiren durant diverses hores a la gelada. Després, els cubs i les boles es poden transferir a bosses o contenidors i guardar-los al congelador.
Ruibarbre. Reviseu el producte recollit i traieu totes les parts danyades de la tija. Rentar-los i assecar-los a les tovalloles. Traieu la pell de les tiges, talleu amb cura les taques negres. Talla el ruibarbre: per a pastissos futurs (en daus de fins a 1,5x1,5 cm, per a les compotes) en daus de fins a 3 cm de llarg. Col·loqueu el blanc en una sola capa sobre un tauler o una safata de forn i poseu-lo al congelador durant una hora, i després aboqueu-lo immediatament en una bossa o contenidor i acabeu de congelar. Amb aquest mètode, les peces no s’enganxaran entre elles.
Pastanaga. Per a la collita de verdures d’arrel, tallades a anelles o a daus, les pastanagues es renten i es pelen i després es blanquen. Per fer-ho, feu bullir aigua en un cassó gran, poseu-hi un bol d’aigua freda al costat i aboqueu-hi uns grapat de gel. Col·loqueu les pastanagues preparades en un colador o colador i submergiu-les en aigua bullent durant 2-3 minuts, i després immediatament en aigua gelada. Assecar les peces sobre les tovalloles i fer el mateix amb la resta de espais en blanc. Esteneu les pastanagues seques sobre una plata o forn de forn i congeleu-les durant una hora, després aboqueu-les en una bossa, deixeu anar l'excés d'aire i lligueu-les bé. També podeu ratllar les pastanagues pelades en un ratllador gruixut, posar-les en bosses en una capa fina i col·locar-les al congelador. Al cap de 2-3 hores, trenqueu les capes perquè les pastanagues quedin completament congelades.
