Cole Slow és una refrescant barreja de verdures, fruites i fruits secs. L’afiladada amanida Cole Slow és el final perfecte d’un dia ocupat, fàcil de digerir i adequat per a vegetarians i observadors de peses.
Cole Slow és una de les amanides de verdures més valuoses. L’api, per exemple, és bo per a la salut dels homes. Els cacauets són el campió entre els fruits secs pel contingut en proteïnes, que és molt important per als seguidors de la nutrició de les plantes. L’oli d’oliva és ric en greixos omega-3, fonamentals per a la pell, els cabells i les ungles sans. La combinació d’oli amb suc de llimona estimula la sortida de bilis de la vesícula biliar i, per tant, impedeix la formació de càlculs. Les pastanagues són bones per a la vista i la fibra que contenen, a la col i a les pomes, té un efecte beneficiós en tot el procés de digestió en general.
La recepta original de l’amanida Cole Slow
Per preparar dues racions d’aquesta amanida vitamínica, necessitareu:
- 1 pastanaga petita;
- 1 poma petita;
- suc de 1-2 rodanxes de llimona;
- 50-70 grams de col;
- 2 tiges d'api;
- 2 cullerades d'oli d'oliva;
- un grapat de cacauets;
- sal i pebre negre al gust.
Primer de tot, heu de rostir els cacauets. Poseu-lo en una paella sense oli i daureu-ho, sense deixar de remenar. El foc ha de ser baix, si no, els cacauets es cremaran. En els cacauets ben rostits, la closca vermella es desprèn fàcilment i la pròpia fruita seca adquireix uns apetitosos costats torrats.
No es recomana menjar cacauets crus, ja que els seus nuclis contenen molt de motlle, nociu per al cos humà. L’estómac adolorit és el mínim que us pot passar quan el mengeu.
La base de l’amanida Cole Slow són, per descomptat, verdures fresques. Esbandiu bé i peleu-los. A continuació, trossegeu finament la col i ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Peleu l’api rentat de les fibres longitudinals exteriors (haureu de provar-ho) i, a continuació, talleu-les a rodanxes fines: semblaran mitges llunes. Peleu la poma i talleu-la a rodanxes grans però fines. Escampeu-los amb suc de llimona immediatament després per evitar que la poma es dauri. Col·loqueu les verdures i la poma en un bol profund, salpebreu-les amb oli d’oliva i unes gotes de suc de llimona. Col·loqueu els cacauets refredats a sobre. Sal i pebre si es desitja.
L'únic inconvenient de l'amanida "cole slow" és que és força difícil mastegar, sobretot si no hi esteu acostumat.
Variacions sobre un tema
El gust de l’amanida tradicional "cole slow" es pot dir una mica magre. Intenteu condimentar-lo no amb oli d’oliva, sinó amb llavors de lli menys saludables o amb l’oli de llavors de raïm més valuós. En lloc de llimona, podeu provar d’exprimir el suc d’unes rodanxes d’aranja i, a continuació, afegir una mica de polpa a l’amanida. El sabor de l’aranja s’aconsegueix perfectament amb les fulles amarges de l’enciam frisse, motiu pel qual les fulles de col es poden substituir per elles.
El principal component aromatitzant de l'amanida és una nota de cacauet, "multiplicada" per l'acidesa de les pomes i la llimona. Val la pena substituir els cacauets per festucs, pi o nous, avellanes o llavors de carbassa, ja que el gust del "cole slow" comença a jugar amb colors completament diferents.
