El formatge mozzarella és ideal per a pizzes i amanides diverses. La mozzarella conté moltes propietats útils: calci, potassi, magnesi, sodi, fòsfor, ferro, manganès, coure, zinc. Formatge baix en calories, en 100 grams, només 1-2 grams d’hidrats de carboni. Resulta que la mozzarella també es pot fer a casa. Resulta molt saborós i inusual.
És necessari
- - 2 litres de llet
- - 2 cullerades. l. sal
- - 1,5-2 litres d’aigua
- - 1/4 culleradeta. pepsina
- - 2 cullerades. l. suc de llimona
Instruccions
Pas 1
Primer, extreu el suc de mitja llimona. Dissoleu una mica de pepsina en mig got d’aigua.
Pas 2
Escalfeu la llet perquè es faci calenta, afegiu suc de llimona i pepsina diluïdes en aigua, barregeu-ho tot bé. El sèrum de llet començarà a separar-se a l’instant, no el porteu a ebullició.
Pas 3
Escorreu el sèrum de llet i espremeu el formatge resultant amb les mans. Escalfeu aigua en una cassola i traieu-la del foc. Sal.
Pas 4
Submergiu el formatge en una cassola durant 3-5 minuts fins que quedi suau, filós i flexible.
Pas 5
Estireu el formatge i tritureu-lo, submergiu-lo diverses vegades en aigua calenta durant 2-3 minuts.
Pas 6
Quan la massa es faci homogènia, poseu-la sobre un tauler, pasteu amb els dits i doblegueu-la en un sobre. A continuació, torneu a posar-ho en aigua calenta perquè estovi.
Pas 7
Cobriu la taula amb paper film. Traieu el formatge de l’aigua calenta, feu-ne una "salsitxa", emboliqueu-la bé amb paper d'alumini i lligueu la "salsitxa" amb un nus amb una corda fina. D’aquesta manera, formeu pilotes individuals.
