Els bolets d’ostra són bolets deliciosos i nutritius. Són rics en proteïnes i vitamines C, E, D i grup B. El valor especial dels bolets d’ostra és que creixen no només en condicions naturals, sinó també en condicions artificials. Quant triga a cuinar bolets d’ostra?
Què es pot fer amb bolets d’ostra
Els bolets d’ostra, com els xampinyons, es poden cultivar durant tot l’any sobre substrats de serradures, palla i altres farcits que contenen cel·lulosa. La facilitat de cultiu, l’alt rendiment i el bon gust fan que el bolet d’ostra sigui un producte molt popular.
Si voleu bullir bolets d’ostra, estaran a punt en uns 15-20 minuts a partir del moment que es submergeixen en aigua bullent. Només cal netejar bé els bolets prèviament, traient tots els residus. Per fer-ho, es recomana sucar els bolets d’ostra amb aigua freda abans de cuinar-los. Els bolets pelats (sobretot els grans) es tallen millor en diversos trossos. Fregir o estofar bolets d’ostra també triga uns 15-20 minuts. No cal bullir prèviament aquest bolet.
Els bolets d’ostra salats són molt bons. Per preparar-los per a 3 quilograms de bolets, necessitareu uns 200 grams de sal, 5-6 grans d’all, 5-6 grans de pebre negre, 50 mil·lilitres de vinagre de taula al 9%, espècies (per exemple, anet, fulles de rave picant) gust. En salar de manera calenta, cal bullir els taps de bolets pelats i rentats durant 10 minuts. Durant aquest temps, prepareu la salmorra. Barregeu sal, vinagre, pebre i espècies, aboqueu 500 mil·lilitres d’aigua bullint, bulliu a foc lent durant 2-3 minuts. Transferiu els taps de bolets bullits a pots de vidre esterilitzats, afegint-hi trossos d’all picats a cada capa i, a continuació, tapeu-los amb salmorra calenta. Segellar els pots amb tapes de plàstic esterilitzades. Després de refredar-se a temperatura ambient, refrigereu-ho. Al cap de 7 dies, tindreu preparats deliciosos bolets salats.
A més, els bolets d’ostra es poden guisar, fer amanida calenta o caviar.
Sopa de bolets d’ostra
Si voleu fer sopa de bolets d’ostra, és millor coure el brou per separat dels barrets, tallats a trossos (coeu-los uns 20 minuts, afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus poc fins que estiguin llestes). Mentre es prepara el brou, les potes de bolet, tallades a trossets, s’han de fregir en oli vegetal juntament amb cebes picades (uns 10 minuts). A continuació, cal afegir aquesta barreja al brou de bolets, salar al gust, posar 1-2 fulles de llorer, 2-3 grans de pebre negre. Després de treure-ho del foc, cal infondre el plat sota la tapa durant 15-20 minuts. A l’hora de servir-ho, podeu escampar la sopa amb herbes tallades ben fines i amanir-la amb crema agra.
