Els pastissos de llevat suaus i aromàtics també apareixen al nostre menú d’estiu. A més, segur que s’han de preparar amb baies fresques.
És necessari
- Per a 10 panets:
- - 1 culleradeta amb un portaobjectes de llevat sec;
- - 400 g de farina + una mica més per pastar;
- - 100 g de sucre;
- - una mica de sal;
- - 100 ml de llet tèbia;
- - 1 ou de gallina gran;
- - 60 g de mantega;
- - 200 g de gerds frescos;
- - 1 cullerada. midó de patata;
- - 150 g de sucre;
- - 1 culleradeta suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
Afegiu 2 culleradetes a la llet calenta. sucre i llevat, remeneu-los i deixeu-los en un lloc càlid durant 15 minuts, fins que es formi un tap.
Pas 2
Tamiseu 400 g de farina i sal en un bol separat. Afegiu a la farina el llevat, la resta de sucre, mantega i ou. Tingueu en compte que tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient. A continuació, cal pastar la massa. S’ha d’afegir farina durant el pastat fins que la massa deixi d’enganxar-se a les mans.
Pas 3
Enrotlleu la massa acabada en una bola i poseu-la en un bol, cobert amb paper film o una tovallola. Deixeu-ho un parell d’hores en un lloc càlid i sense corrents d’aire fins que la massa augmenti de 2-3 vegades el volum.
Pas 4
Per preparar el farciment, barregeu tots els ingredients triturant lleugerament els gerds. Deixeu-ho una estona.
Pas 5
Torneu a pastar la massa aparellada i enrotlleu-la en un rectangle. Apliqueu el farcit sobre la massa i feu-lo rodar. Tingueu en compte que es filtrarà molt fort, però està bé, hauria de ser-ho. Només cal armar-se amb una safata gran perquè no hagueu de rentar-ho tot després. Talleu el rotlle a rodes.
Pas 6
Poseu els panets de forma dividida, a la part inferior de la qual poseu uns trossos de mantega i deixeu-los reposar 1, 5 hores en un lloc càlid.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 180 graus. Envieu els panets al forn durant mitja hora, fins que es daurin. Com que les baies desprenen molt de suc, col·loqueu els panets sobre un paper de forn folrat amb paper de forn.
Pas 8
Els panets ja fets són especialment bons i calents directament del forn. Però fins i tot quan es refreden, es mantenen suaus. Poden "viure" un parell de dies en un contenidor tancat.
