El xucrut és popular entre els amants de la cuina tradicional russa. El xucrut és especialment bo en combinació amb patates bullides i arengades. El consum d’aquest producte beneficiarà un cos que té gana de vitamines.
Beneficis i contraindicacions
Un dels principals avantatges del xucrut farà les delícies de qui controla amb atenció la seva figura. 100 g del producte només contenen 20 kcal. A més, el xucrut és capaç de normalitzar el treball del tracte gastrointestinal, de manera que aquest plat sovint s’inclou al menú de moltes dietes.
La xucrut és famosa per la quantitat de vitamina C. que conté. 100 g contenen fins a 20 mg d’aquest element, gràcies al qual s’estimula el sistema immunitari i s’alenteix el procés d’envelliment de les cèl·lules i els teixits. A més, la xucrut conté vitamina A, vitamina K, vitamina U i vitamines del grup B. La presència d’aquestes substàncies permet, quan s’utilitza la col, prevenir malalties del tracte gastrointestinal, per exemple, l’úlcera duodenal o l’úlcera gàstrica. A més, la xucrut hauria de ser consumida per aquells que tinguin una deficiència de iode.
La normalització de la microflora intestinal és facilitada pels bacteris làctics, que de fet fermenten la col. Això ajuda el cos a prevenir l’aparició de la disbiosi. Sovint, la xucrut es recomana a les dones embarassades per alleujar la toxicosi i als homes, per normalitzar la funció sexual.
No obstant això, quan s’utilitza aquest producte, cal tenir en compte que la xucrut no s’ha de menjar amb una acidesa de l’estómac augmentada, per no agreujar la situació. També heu d’excloure aquest producte de la dieta per a aquells que pateixen d’hipertensió.
Xucrut: com cuinar correctament
Una de les receptes de xucrut més populars utilitza els ingredients següents:
- col - 3 kg;
- pastanagues - 300 g;
- sal - 30 g;
- fulles de grosella - al gust;
- branques d’anet (amb llavors) - al gust.
En primer lloc, heu d’esbandir a fons la col, eliminar les fulles superiors i la soca. Les pastanagues també s’han d’esbandir i pelar. Piqueu la col en tires petites, pastanagues en forma de fideus prims o cercles (al gust). A la part inferior del plat cal posar un parell de fulles de col senceres a la part superior: fulles de grosella i branques d’anet.
Tritureu la col i les pastanagues en un bol separat amb sal per fer suc. Després d’això, la col s’apila per capes en un recipient preparat i cada capa es compacta el més estretament possible. Des de dalt, es cobreix tot amb una fulla de col i es col·loca en un lloc fosc per a la fermentació de dos a tres dies.
Cal tenir en compte que la col emetrà gas i escuma. Per evitar que el plat resulti amarg, s’ha d’eliminar el gas perforant la col en diversos llocs dues vegades al dia. L’escuma també s’ha d’eliminar tan bon punt desaparegui completament: la col ja està llesta.
