La xucrut ha estat venerada i estimada pel poble rus des de temps immemorials. A l’hivern és un magatzem de vitamines, el contingut de les quals competeix amb les fruites d’ultramar. Molta gent utilitza no només xucrut, sinó que també en prepara plats. També té un bon sabor quan es guisa.
És necessari
-
- Opció I:
- xucrut - 1 kg;
- cebes - 2-3 cebes;
- pastanagues - 2 pastanagues petites;
- oli vegetal: 1/2 tassa;
- pasta de tomàquet: 2-3 cullerades;
- fulla de llorer al gust;
- sal al gust;
- sucre al gust.
- Opció II:
- xucrut - 1 kg;
- cebes - 2 cebes;
- pomes dolces: 3 peces;
- oli vegetal: 3 cullerades soperes;
- nou moscada - al gust;
- claus mòlts: al gust;
- coriandre al gust.
Instruccions
Pas 1
Preneu la xucrut, si és massa àcida, renteu-la amb aigua. Posar en un cassó, abocar-hi 1 got d’aigua i posar-lo al foc. Cuini a foc lent la col en un cassó tapat fins que quedi suau i transparent, durant 30-40 minuts.
Pas 2
Piqueu finament la ceba i la pastanaga a tires. Aboqueu oli vegetal en una paella i porteu-hi cebes fins que quedi transparent i no fregiu les pastanagues fins que estiguin toves.
Pas 3
A continuació, afegiu pasta de tomàquet a la paella i deixeu-ho coure a foc lent amb cebes i pastanagues durant uns minuts. Barregeu les verdures amb la col, afegiu sal i sucre, si cal. Col·loqueu la fulla de llorer.
Pas 4
Poseu-ho junt durant 10 minuts més. El xucrut estofat està a punt, és un excel·lent plat d'acompanyament per a plats de carn, va bé amb puré de patates. Espolvoreu amb herbes picades fresques quan serveixin.
Pas 5
Cuineu a foc lent la ceba ben picada en oli vegetal. Afegiu-hi xucrut casolà espremut (amb pastanagues) i les pomes pelades, ratllades sobre un ratllador gruixut. Cuini a foc lent totes les verdures durant 15 minuts, tapades amb una tapa.
Pas 6
Afegiu espècies al gust a les verdures, barregeu-les bé i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts més. Aquest tipus de col va bé amb les salsitxes casolanes i el puré de patates, també és saborós com a plat independent.
