El salmó Coho és un peix vermell que és bo per a nens i gent gran. La seva carn és tendra i sucosa. El salmó Coho no es recomana per a gastritis i trastorns hepàtics. A la cuina, hi ha moltes receptes per preparar aquest peix.
És necessari
-
- A la planxa:
- salmó coho - 1 kg;
- sal;
- pebre.
- Oïda:
- salmó coho - 500gr;
- cebes: peces;
- pastanagues - 1 unid;
- patates - 300gr;
- Full de llorer;
- verds;
- pebre
- sal.
- Salmó coho salat:
- salmó coho;
- vodka: 1 cullerada;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 2 cullerades.
- Pastissos de peix amb bolets:
- salmó coho - 1 kg;
- cebes - 1 peça;
- pastanagues - 1 unid;
- arròs: 0,5 tasses;
- All;
- bolets;
- pasta de tomàquet.
Instruccions
Pas 1
A la planxa. Utilitzeu un ganivet de cuina normal per treure les escates dels peixos. Talleu la panxa i traieu les vísceres. Esbandiu bé amb aigua freda. Talleu el peix a filets de 4cm d’amplada. Salpebreu-ho al gust. Col·loqueu els trossos de peix a la graella. Grill al foc durant 10 minuts.
Pas 2
Oïda. Netejar i destripar el peix. Tallar al llarg de la porció en porcions. Peleu les patates, tallades a daus. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Piqueu finament les cebes. Col·loqueu una olla d’aigua a l’estufa i poseu-hi el peix. Coeu-ho durant 40 minuts i afegiu-hi verdures. Al final de la cocció, poseu una fulla de llorer a l’orella, salpebreu-la al gust. Piqueu fines herbes fresques i afegiu-les al cassó. Apagueu l’estufa i tanqueu la tapa.
Pas 3
Salmó coho salat. Afegiu sal i sucre al vodka. Netejar el peix, treure les entranyes i esbandir amb aigua corrent. Si es desitja, es pot treure la pell. Talleu-los a rodanxes i raspalleu-los amb la barreja preparada. A continuació, emboliqueu-ho amb un drap de cotó net i poseu-lo a la nevera. El peix està llest en un dia.
Pas 4
Pastissos de peix amb bolets. Netejar, destripar i rentar el peix. Separeu el filet dels ossos i trossegeu-lo. Piqueu els alls i les herbes fresques. Esbandiu l'arròs i bulliu-ho en aigua amb sal. Piqueu les cebes i fregiu-les en oli vegetal fins que es daurin. Afegiu menjar a la carn picada i remeneu-ho. Salpebreu-ho. Refrigera. Peleu els bolets frescos, esbandiu-los i trossegeu-los finament. Escalfeu una paella amb una mica d’oli vegetal. Fregiu els bolets fins que estiguin tendres. Salpebreu-ho al gust. Feu un petit pastís pla amb la carn picada. Col·loqueu el farcit de bolets al centre. Cobrir amb carn picada. Formeu una empanada. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Poseu les costelles acabades sobre una plata de forn i aboqueu-hi la salsa de tomàquet per sobre. Per fer-ho, talleu les cebes a mitges anelles i fregiu-les. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Col·loqueu-ho amb la ceba juntament amb els bolets fregits. Dissoleu la pasta de tomàquet en aigua i afegiu-la a les verdures.
