Khinkali és el plat nacional de la gent de les regions muntanyenques. El plat resulta molt nutritiu i sucós. És molt difícil cuinar khinkali, però el resultat farà les delícies de totes les mestresses de casa.
És necessari
- - 500 g de vedella mòlta;
- - 500 ml d’aigua plana;
- - 800 g de farina de primera qualitat;
- - una ceba;
- - julivert;
- - coriandre;
- - pebre negre mòlt al gust;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, cal començar a preparar la massa. Per fer-ho, agafeu un bol profund i hi tamiseu farina. Afegiu sal i barregeu-ho bé. Afegir aigua gradualment i barrejar bé. La massa ha de ser elàstica.
Pas 2
Prepareu la vostra superfície de treball. El millor és utilitzar una taula de cuina lliure d’elements innecessaris. Escampeu la superfície de treball amb farina, traieu la massa i tapeu-la amb una tovallola durant diverses hores.
Pas 3
Comenceu a preparar el farcit. Agafeu un bol profund i poseu-hi la carn picada, les cebes pre-picades i les herbes. Salpebreu-ho al gust. Afegiu ½ tassa d’aigua i remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 4
Dividiu la massa en tres porcions iguals. Agafeu 1/3 de la massa, enrotlleu la farina i arrossegueu-la en una salsitxa. Talleu la salsitxa a trossos. Submergiu cada tros de massa amb farina i reserveu-ho.
Pas 5
Agafeu un tros de massa i estireu-la per formar un cercle. Col·loqueu el farcit al centre del cercle, aixequeu les vores per tots els costats i fixeu-lo bé amb els dits. Per tant, cal posar el farcit a tota la massa.
Pas 6
Poseu una olla d’aigua al foc i poseu-la a ebullició. Quan l’aigua bulli, afegiu sal i afegiu khinkali. Coeu-ho durant 5-7 minuts després que el khinkali suri a la superfície de l’aigua. Arribeu amb una cullera ranurada gran.
