Khinkali és un plat similar a les boletes. Aquest plat resulta molt satisfactori, servit per dinar o sopar amb crema agra o salsa de tomàquet.
És necessari
- Per omplir;
- - vedella 300 g;
- - ceba 1 unitat;
- - aigua freda 1/2 tassa;
- - pebre negre mòlt 1 g;
- - pebrot vermell mòlt 1 g;
- - llavors de comí 1 g;
- - sal.
- Per a la prova:
- - farina de blat 300 g;
- - aigua 100 ml;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu la carn, tallada a trossets. Peleu la ceba, talleu-la a daus, barregeu-la amb la carn. Afegir els pebrots, el comí i la sal, picar-los. Afegiu aigua freda a la carn picada, remeneu.
Pas 2
Tamiseu la farina, diluïu-la amb aigua salada freda. Pastar massa dura. Tapar amb paper film, refrigerar durant 25-30 minuts.
Pas 3
Estireu la massa en una capa de 2 mm de gruix, talleu els cercles. Torneu a fer rodar cada cercle per fer plaques fines.
Pas 4
Col·loqueu-ho en una olla gran amb aigua i deixeu-ho bullir. Col·loqueu 1 cullerada sobre cada cercle de massa. una cullerada de carn picada. Pessigueu les vores de la massa per sobre, girant-la una mica en forma d’espiral perquè la massa no es desfaci durant la cocció.
Pas 5
Submergiu el khinkali en aigua bullent, remeneu perquè no s’enganxin. Coeu-ho durant 7 minuts després de bullir. Serviu khinkali amb una varietat de salses salades.
