Un xai perfumat a l’os serà un plat fantàstic per a reunions amb amics.
És necessari
- - 1 albergínia;
- - 1 ceba;
- - 3 grans d'all;
- - 4 beines de pebrot dolç;
- - 400 g de carbassó;
- - 3 tomàquets;
- - 5 cullerades. oli d’oliva;
- - 1 fulla de llorer;
- - 1 branca de romaní;
- - 12 trossos de xai amb os.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé totes les verdures. Albergínia, seca, tallada a rodanxes i sal. Peleu la ceba a rodanxes, trossegeu dos grans d’all a rodanxes, pebreu a rodanxes grans, a rodanxes de carbassó. Aboqueu els tomàquets sobre aigua bullent durant 30 segons, traieu-ne la pell i fregueu-ho per un colador per treure les llavors.
Pas 2
Fregiu les albergínies i els carbassons a la planxa (paella), escampant-los amb 2 cullerades. oli vegetal. A continuació, satureu-ho amb un paper absorbent per absorbir l'excés d'oli.
Pas 3
Fregiu les cebes i els alls en una paella, afegiu-hi 1 cullerada. oli vegetal. Afegiu pebrots, carbassó a la ceba i al cap de tres minuts l’albergínia, els tomàquets, el llorer, barregeu-ho i deixeu-ho coure.
Pas 4
Peleu i talleu la resta d’alls a daus petits, fregiu-los en oli vegetal amb l’addició de romaní durant uns minuts. A continuació, traieu els alls i el romaní de l’oli.
Pas 5
Fregiu el xai amb oli aromatitzat després dels alls i el romaní, salpebreu-los al gust.
Pas 6
Serviu el xai amb verdures, guarniu-lo amb una branqueta de romaní.
