En la majoria dels casos, el farcit s’embolica amb un panellet, però avui prepararem panellets d’una manera diferent en forma de pastís de berenar. Fa temps que s’han convertit en una part integral del menú per a una festa festiva.
Ingredients per a creps:
- 500 ml de llet;
- 3 unitats. ous de gallina;
- 300 g de farina de blat;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- sal;
- oli vegetal.
Ingredients per al farciment:
- 8 panellets;
- 120 g de crema de llet;
- 1 ceba;
- 250 g de formatge dur;
- 0,5 kg de bolets (xampinyons);
- sal, pebre al gust;
- oli de gira-sol.
Cuinar panellets:
- Conduïu els ous a un recipient, afegiu-hi sal i sucre. Barregeu-ho tot bé, però no bateu.
- Hi aboqueu una mica menys de la meitat de la llet i remeneu-ho.
- Afegiu-hi farina i torneu-ho a remenar bé. La massa sortirà com una crema agra espessa.
- Aboqueu la resta de llet, remeneu. Afegiu oli, remeneu-ho i deixeu-ho durant 10-20 minuts.
- Una paella ben escalfada, unta fina amb oli. Aboqueu una porció de la massa a la cassola i fregiu-la per cada costat fins que estigui rossa. Els panellets ja estan a punt.
Preparació del farciment:
- Talleu els xampinyons a daus petits. Talleu diversos trossos en plats per decorar-los.
- Peleu les cebes i talleu-les ben fines.
- Fregiu els bolets en una paella, que es tallen a plats. Posposar per ara.
- Fregiu les cebes a foc lent, remenant de tant en tant (5-6 minuts).
- Envieu els bolets a daus a la ceba i fregiu-los fins que els bolets deixin suc.
- Afegir la crema de llet, remenar i deixar coure a foc lent durant 10 minuts, el líquid no s’ha d’evaporar completament.
- Ratlleu el formatge dur en un ratllador fi i dividiu-lo en 8 racions.
- Unteu un plat de forn, esteneu el panellet. Esteneu la massa de bolets per sobre, escampeu-la amb 1 porció de formatge. Cobriu la part superior amb un panellet i així successivament per capes, fins al final. Decorar amb bolets per sobre.
- Col·loqueu el nostre pastís al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-ho durant 25-30 minuts.
- Talleu-les a porcions abans de servir-les. Escampeu herbes amb formatge ratllat per sobre, si es vol.
