Sota la misteriosa paraula "Ebelskivers" hi ha exuberants panellets danesos, que, no obstant això, realitzarem a la manera americana, amb l'addició de mantega de cacauet.
És necessari
- - 2 tasses de farina;
- - 3 culleradetes Sàhara;
- - 2 culleradetes pols de coure;
- - 0,5 culleradetes sal;
- - 4 ous grans;
- - 2 tasses de llet;
- - 60 g de mantega;
- - 1 tassa de mantega de cacauet cremosa
- - 1 tassa de melmelada de gerds.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina amb la pols de coure. Afegir el sucre, remenar.
Pas 2
Foneu la mantega al bany maria o al microones i refredeu-la. Dividiu els ous en clares i rovells.
Pas 3
Barregeu mantega de cacauet amb una batedora amb rovells, mantega fosa i refredada, llet i vainilla fins que quedi homogènia.
Pas 4
Barregeu la barreja de cacauet amb la farina. La massa serà força irregular.
Pas 5
Batre bé les clares i barrejar-les amb la massa, primer afegint-ne una tercera i barrejant, i després la resta de la massa proteica.
Pas 6
Unteu una paella per fer panellets. Poseu una cullerada de massa a cada cavitat, al mig, una mica de farcit de la vostra melmelada preferida (en aquest cas, la de gerds) i, damunt, una altra cullerada de massa. Fregiu-los durant uns 4 minuts a foc mitjà (la cocció hauria de ser rossa), després gireu-los i fregiu-los durant uns 3 minuts més. Per servir, escampeu-hi sucre llustre si ho desitgeu.
