Hi ha moltes receptes per fer panellets, però, potser les més delicioses, tendres i esponjoses són les creps cuites amb crema agra de greix. Fer panellets amb crema agra no és més difícil que amb qualsevol altre producte lacti fermentat.
És necessari
- - 300 g de crema de llet fresca amb un contingut de greixos del 25-30%;
- - 1, 5-2 gots de farina de primera qualitat;
- - tres ous de gallina;
- - de dues a tres cullerades de sucre;
- - 1/2 got de quefir;
- - sal (al gust);
- - 100-120 g d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, heu de batre bé els ous amb sal fins que es formi escuma (s’hauria de formar molt poca escuma), després aboqueu-hi tot el sucre i remeneu-ho bé (no cal dissoldre completament el sucre en aquesta etapa).
Pas 2
A continuació, cal afegir crema agra i uns 80-100 ml d’oli vegetal a la barreja d’ous, barrejar-ho tot.
Pas 3
El següent pas és afegir farina. Cal abocar la farina tamisada a la massa en petites porcions i remenar, intentant remoure els grumolls el millor possible (desfeu-los).
Pas 4
Un cop s’aboca tota la farina en un bol i s’amassa la massa, cal diluir-la fins a obtenir la consistència desitjada. Per fer-ho, aboqueu-hi el quefir gradualment i remeneu-lo bé. Val la pena recordar que, com més baix sigui el contingut de greix del quefir, menys serà necessari. Deixeu reposar la massa acabada a temperatura ambient durant 10-15 minuts (això ajudarà a dispersar els grumolls sense barrejar i la massa serà més homogènia).
Pas 5
Després podeu començar a fregir deliciosos i tendres panellets. Per fer-ho, agafeu una paella de fons gruixut, unteu-la amb oli, escalfeu-la a foc fort, reduïu el foc i aboqueu-hi una petita quantitat de massa, deixeu-la escampar per la paella. Fregiu el panellet pels dos costats durant un o dos minuts. D’aquesta manera, prepareu la resta de panellets.
Podeu servir aquest tipus de panellets amb mel, crema de llet, melmelada, melmelada, etc.
