Els espanyols cuinen sopa de pèsols verds durant tot l'any, de pèsols frescos a l'estiu i de congelats durant el fred. Ara, amb l'inici de l'estiu, quan l'ànima demana alguna cosa brillant, "la sopa de pèsols verds espanyols" és el que necessiteu.
És necessari
- - 1 kg de pèsols verds;
- - 150 g de cebes;
- - tres grans d'all;
- - 1 litre de brou de pollastre (o verdura);
- - oli d’oliva;
- - 8 rodanxes de cansalada;
- - sal, pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu una petita quantitat d’oli d’oliva en una cassola amb un fons espès i poseu-la al foc. Fregiu les cebes ben picades en oli d’oliva calent durant cinc a set minuts. Per estovar la ceba més ràpidament, cal salar-la. Piqueu els alls finament i afegiu-los a la ceba en un cassó. Remenant, sofregiu durant 1-2 minuts més.
Pas 2
Aboqueu el brou de pollastre en un cassó (si es vol, el brou de pollastre es pot substituir per brou de verdures). Quan el brou bulli, afegiu-hi pèsols verds i coeu-ho durant 6-9 minuts, fins que els pèsols estiguin tous. Reservar i deixar refredar lleugerament.
Pas 3
Tritureu la sopa resultant amb una batedora. No cal triturar-ho tot a una massa homogènia, es poden deixar grans petits.
Pas 4
Poseu les rodanxes de cansalada en una paella i fregiu-les fins que quedin cruixents. Col·loqueu cansalada sobre un tovalló o un paper absorbent per eliminar l’excés de greix.
Pas 5
Aboqueu la sopa als bols, afegiu-hi una mica de pebre negre, poseu-hi rodanxes de cansalada a sobre, guarniu-les amb herbes i regueu-les amb unes gotes d’oli d’oliva. La sopa ja està llesta.
