Les sopes de pèsols verds sempre semblen més brillants i tenen el seu propi sabor únic. Depenent de la recepta que trieu, la sopa es pot fer molt lleugera o, al contrari, contundent i rica.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- pèsols frescos;
- xai;
- ceba;
- tomàquets;
- patates;
- All;
- fulles de llorer;
- sal;
- pebre.
- Per a la segona recepta:
- pèsols congelats;
- barreja de verdures congelades;
- ceba;
- pebre vermell;
- oli vegetal;
- patates;
- condiment per a sopa;
- pebre;
- sal;
- fideus;
- verds;
- crema agra.
- Per a la tercera recepta:
- pèsols frescos;
- brou de carn;
- ceba;
- api;
- patates;
- salsitxes fumades;
- cansalada;
- farigola;
- grans de pebre negre;
- fulles de llorer;
- clau d'olor;
- julivert.
Instruccions
Pas 1
Per a un àpat abundant, prepareu la sopa de la següent manera. Esbandiu i classifiqueu 300 grams de pèsols verds frescos. Poseu 500 grams de xai en una cassola amb aigua i deixeu-ho coure durant 20 minuts al foc més baix, desnatant-lo segons calgui. Mentre es cou la carn, peleu 2 cebes mitjanes i talleu-les a tires. Passeu les cebes i els pèsols verds a una cassola. Escaldeu 4 tomàquets frescos amb aigua bullent i traieu-los la pell, trossegeu-los. Peleu i esbandiu 400 grams de patates, tallades a daus petits. 15 minuts després de col·locar els pèsols, afegiu els tomàquets i les patates al cassó, salpebreu la sopa amb 3 grans d’all picats, unes fulles de llorer i sal i pebre al gust. Continueu cuinant fins que les patates estiguin tendres.
Pas 2
Feu una sopa de pèsols clara. Per fer-ho, descongeleu 200 grams de barreja vegetal i 300 grams de pèsols. Piqueu finament una ceba gran i fregiu-la fins que quedi daurada en oli vegetal a la cassola on cuireu la sopa. Escampeu la ceba amb dues culleradetes de pebre vermell i tapeu-la amb aigua per evitar que es cremi. Talleu 2 patates a daus i afegiu-les a la ceba. Deixeu-ho coure una mica a foc lent i espolseu-ho amb el vostre condiment de sopa i pebre preferit i salpebreu-ho. A continuació, afegiu-hi prou fideus i coeu-los fins que estiguin tendres. Decorar amb herbes picades i servir amb crema de llet.
Pas 3
Una altra versió de la sopa de pèsols verds és més picant i salada. Per preparar-lo, poseu 400 grams de pèsols verds frescos en una cassola i tapeu-los amb 500 grams de brou ric, afegiu-hi aproximadament un litre d’aigua i poseu-ho al foc. Mentre el brou bull, peleu dues cebes, talleu-les i passeu-les a una cassola. Piqueu 3 bastonets d’api, trossegeu 2 patates pelades, feu daus 2 salsitxes fumades i 150 grams de cansalada. Poseu api, patates, salsitxes i cansalada al brou bullit, reduïu el foc al mínim. Salpebreu la sopa amb una mica de farigola i tres grans de pebre negre, tapeu l'olla i cuineu fins que la sopa quedi espessa. Uns minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi 3 fulles de llorer i 2 grans. Aboqueu la sopa en bols i guarniu-la amb julivert picat.
