La recepta de la minestrone amb pollastre es va inventar a Itàlia, però també és fantàstica per a la nostra persona. Tots els ingredients d’aquest plat són molt assequibles. Es pot cuinar amb o sense addició de carn. La minestrona de pollastre és especialment popular a l’estiu i la tardor, quan les verdures fresques estan disponibles en grans quantitats.
Ingredients:
- mantega - 25 g;
- parmesà - 25 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- cebes - 1 unitat;
- carbassó - 1 unitat;
- api: 1 unitat;
- tomàquet - 1 unitat;
- coliflor - 300 g;
- pèsols verds - 50 g;
- pasta - 70 g;
- filet de pollastre - 300 g;
- oli d’oliva - 1 cullerada de sopa;
- sal al gust;
- espècies (herbes italianes, pebre negre mòlt) - al gust.
Preparació:
Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una cassola i poseu-hi el filet de pollastre net. Poseu el recipient al foc, afegiu sal, deixeu bullir l'aigua i deixeu-ho coure 15 minuts més.
A continuació, traieu el filet de pollastre, refredeu-lo lleugerament i talleu-lo a trossos petits. Colar el brou, tornar-lo a abocar a l’olla i afegir-hi el pollastre picat.
Ara és el moment de rentar i pelar les verdures. Talleu a daus els carbassons, les cebes, les pastanagues i l’api. Desmunteu la coliflor en inflorescències. Escaldeu el tomàquet, peleu-lo i trossegeu-lo.
Aboqueu oli d’oliva en una paella, escalfeu-ho i foneu la mantega a la seva superfície. A la barreja d’olis resultant, fregiu les cebes fins que estiguin daurades.
Poseu l'api i les pastanagues en una paella, fregiu-les tot a foc mitjà durant 5 minuts. Afegiu-hi el carbassó, remenant i coeu-ho durant 5 minuts. Passeu les verdures saltades a l’olla al costat del pollastre i coeu-les 15 minuts després que el líquid bulli.
Disposar el tomàquet, salar i salpebrar la minestrone de pollastre. Al final, afegiu la pasta, els pèsols, la coliflor i deixeu-ho coure 10 minuts més. Aboqueu la sopa acabada en bols racionals, espolseu-la amb parmesà ratllat i serviu-la junt amb rodanxes de pa.
