El Funchoza és un tipus de fideu popular anomenat "vidre" pel seu color translúcid. Funchoza és un producte versàtil que es pot utilitzar com a base per al primer, segon i aperitiu.
Què és divertir-se?
Funchoza és un producte que ens arriba de la cuina asiàtica. Es tracta d’un tipus de fideu sec amb un color blanc i translúcid. El secret de la seva versatilitat a la cuina és molt senzill: els fideus pràcticament no tenen aroma i no s’enganxen després de bullir, motiu pel qual se’ls pot donar absolutament qualsevol gust. És a dir, és una mena de base que absorbeix les olors i els gustos d'altres productes. S'utilitza en sopes, segons plats calents, amanides fredes i aperitius, i fins i tot en la preparació de plats de postres.
Funchoza i fideus d’arròs
En la seva forma crua, aquests dos productes són molt similars, de manera que a Rússia sovint es confonen entre ells. De fet, estan fets a partir d’ingredients completament diferents i tenen propietats diferents quan s’acaben.
Els fideus d’arròs, com el seu nom indica, estan fets a partir d’arròs, o millor dit, de farina d’arròs. Després del tractament tèrmic, perd la transparència, es torna blanc i molt tou. Quan es refreden, aquests fideus s’enganxen i, amb una agitació vigorosa, es converteixen en farinetes.
Funchoza, en canvi, no perd la seva elasticitat després del processament, conserva la seva estructura sota tensions mecàniques i es torna més transparent que en la seva forma crua. La mescla clàssica es fa a partir del midó contingut en les mongetes Mung, però de vegades se substitueix per altres tipus de midó, que no està estrictament recolzat pel control de qualitat xinès. Alguns fabricants que utilitzaven la maicena com a base per a la funchose van quedar fins i tot a l'atur.
Composició química i contingut calòric del producte
La funció d’alimentació d’alta qualitat és molt útil, però només si els fabricants fan la seva feina a consciència i no substitueixen el midó de mongetes per un de regular amb agents blanquejants. Compreu fideus de marca que no tinguin colorants ni lleixius tòxics. Llegiu sempre atentament la composició d’un producte nou.
Els fideus de fesols de vidre clàssics i naturals són una part necessària de la dieta dels samurais, ja que estan formats per proteïnes, greixos saludables i aminoàcids. Conté grans quantitats de calci, a més de magnesi i ferro. Com a producte elaborat amb llegums, aquests fideus eliminen activament els residus i les toxines del cos.
Perdre pes i observar una dieta, però, hauria de limitar una mica l’ús d’aquest producte, ja que per cada 100 grams del seu contingut calòric són 320 calories. Però la sacietat de la funchose arriba molt ràpidament, de manera que poques persones poden menjar una porció molt gran d’aquests fideus.
Com cuinar
El Funchoza és molt fàcil de cuinar, ja que no cal ni cuinar-lo. Aboqueu-hi aigua bullent i espereu uns minuts fins que els fideus siguin transparents. La base dels plats està a punt. Condimenteu-lo amb les vostres verdures, salses i espècies preferides per a una gran varietat de plats xinesos.
