La sopa de pèsols sempre s’ha considerat un plat saludable i nutritiu. Té un gust especial. I el més important, els ingredients són assequibles. Podeu cuinar sopa amb carn, guisat o amb l'addició de costelles de porc fumades. Sempre saborós i apetitós.
És necessari
-
- pèsols;
- costelles de carn o de porc fumades;
- ceba
- pastanaga
- verds;
- espècia;
- pa torrat.
Instruccions
Pas 1
Agafeu 250 g de polpa de vedella, tres litres d’aigua, 300 g de pèsols, 3 cebes, 2 pastanagues. Ordeneu els pèsols, esbandiu-los i poseu-los en remull durant quatre hores. Coeu la carn. Traieu la carn acabada. Col·loqueu els pèsols inflats al brou bullent. Cuinar fins que els pèsols estiguin tendres. Traieu els pèsols i fregueu-los per un colador. A continuació, torneu a posar-lo al brou. Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli vegetal i afegiu-les a la sopa. Coeu-ho 15 minuts més. La sopa de puré ja està llesta. Serviu-los amb crostons blancs. Els crostons de pa blanc es poden fregir sols amb oli vegetal. Podeu afegir trossos de carn cuita a la sopa.
Pas 2
Proveu sopa de puré de costelles fumades. Esbandiu els pèsols amb aigua freda i poseu-los en un bol profund. Deixeu-ho en remull amb aigua durant la nit. Esbandiu les costelles, tapeu-les amb tres litres d’aigua freda i deixeu-les coure a foc lent durant aproximadament una hora. Afegiu 1 ceba al brou. Traieu la carn i les cebes del brou. Aboqueu els pèsols en una cassola, poseu-los a ebullició i, quan l'aigua bulli, reduïu el foc al mínim. Cuini una hora més. Mentrestant, cuineu massa les cebes i les pastanagues ratllades en una paella. Al cap de 45 minuts, afegiu les verdures fregides a l’olla, apunteu el gas i deixeu-les coure 5-10 minuts més. Els pèsols haurien de sortir per formar un puré. Serviu-lo per separat en costelles bullides o afegiu-hi costelles a un bol de sopa.
Pas 3
Proveu de fer puré de sopa de pèsols en una olla a pressió. Per fer-ho, cuineu massa les cebes i les pastanagues en una paella. Aboqueu tres litres d’aigua a l’olla a pressió i afegiu-hi la carn o els ossos rentats. Col·loqueu els pèsols, prèviament remullats durant dues hores, en una cassola després que l’aigua hagi bullit. Afegiu-hi espècies, sal i verdures sofregides i herbes picades. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant aproximadament una hora i mitja. Després d’acabar, no obriu la tapa de seguida; deixeu suar els pèsols durant deu minuts més. La sopa de puré ja està llesta.
