Un deliciós pastís fet amb formatge cottage i galetes amb l’addició de gelea de baies, fruites, nata o suc s’anomena pastís de formatge. Aquesta delícia resulta aromàtica i saborosa i s’acompanya amb una tassa de te o cafè. Fem un pastís de formatge sense coure amb mascarpone i cireres.
Recepta 1. Pastís de formatge amb formatge mascarpone
Ingredients necessaris:
- galetes de pa de pessic - 400 g;
- mascarpone - 500 g;
- sucre - 200 g;
- crema pesada - 250 ml;
- mantega - 200 g;
- gelatina - 25 g.
Transferiu les galetes de pa de pessic a un bol profund i aixafeu-les en petites molles amb un triturat. Desfeu la mantega a foc lent i remeneu amb les molles de galeta. Col·loqueu la massa resultant sobre una plata de forn, premeu-la bé i poseu-la a la nevera.
Mentrestant, aboqueu la gelatina amb aigua bullida i deixeu-la reposar durant 40 minuts. Ara la gelatina es pot posar al foc i escalfar fins que es dissolgui completament.
Combineu la nata grossa amb el sucre i, a continuació, remeneu-ho, afegiu-hi mascarpone, gelatina i batre-ho. Poseu la massa resultant a les galetes en una capa uniforme i envieu-la a la nevera durant un parell d’hores.
Recepta número 2. Pastís de formatge amb cireres
Ingredients necessaris:
- galetes de pa de pessic - 300 g;
- mantega - 150 g;
- mascarpone - 400 g;
- sucre - 200 g;
- crema pesada - 200 ml;
- suc de cirera - 50 ml;
- cireres - 300 g;
- gelatina - 15 g.
Cobriu la forma (preferiblement rodona) amb un paper film especial. Dissoleu la gelatina en aigua i deixeu-la durant 40 minuts i, a continuació, escalfeu-la a foc lent fins que es dissolgui completament, però no porteu a ebullició.
Barregeu el sucre amb la mascarpone i, a continuació, afegiu-hi nata pesada, suc i gelatina. Bateu aquests ingredients amb un batedor, poseu-los en forma rodona, poseu-hi les cireres per sobre i poseu-les a la nevera durant 2 hores.
Pileu les galetes en un bol separat i, a continuació, combineu-les amb mantega estovada i aboqueu-les a la paella de pastís de formatge mascarpone. El pastís de formatge sense coure amb cireres s’ha de refrigerar durant 45 minuts.
