El vi és una de les obres mestres franceses més famoses, juntament amb el Louvre, la Torre Eiffel i Coco Chanel. Els francesos estan orgullosos de la seva producció de vi, l’aprecien i l’adoren i, per descomptat, saben triar el vi francès sec per no equivocar-se. Algunes regles per triar vins francesos us ajudaran a no ofegar-vos a l’oceà d’aquesta beguda aromàtica i tarta, digna d’autèntiques estetes i coneixedors del gust.
Per garantir als amants del vi una beguda de qualitat decent, el govern francès ha creat una organització especial: l'Institut Nacional de Denominacions Controlades (INAO), que garanteix que la qualitat del vi estigui sempre al més alt nivell. Gràcies a aquesta organització, el problema de com triar vi sec francès no és dels ciutadans francesos, sinó que saben clarament què han de buscar a l’hora de comprar vi. També hem de conèixer aquestes normes, que faciliten l’elecció del vi sec francès.
1. Presteu molta atenció a l'ampolla de vi, ja que el seu fons hauria de tenir un embut i no hauria de ser uniforme i suau. Una ampolla de vi sec només s’ha de fer de vidre verd i els vins de postres s’embotellen en ampolles blanques transparents. Si compres vi de Borgonya, les "espatlles" de la seva ampolla haurien de ser inclinades i suaus, però les "espatlles" dels vins de Bordeus són escarpades.
2. Etiqueta. El component més informatiu per a l’elecció correcta del vi. Comprendre com triar vi francès sec pot ser bastant fàcil aprenent a llegir correctament l’etiqueta. Ha de contenir el nom del vi, el nom del raïm, les condicions d’emmagatzematge, el nom de la zona de producció o el nom del productor, vinya i castell. Però el més important és la verema del raïm amb què s’elabora el vi. També hi hauria d’haver una inscripció en francès - "mis en bouteille par proprietaire", que significa que el propietari de la producció de vi va abocar el vi a l'ampolla, que és el responsable de la qualitat del vi de la vostra ampolla. La força del vi ha de ser com a mínim del 12, 5%. A més, per a veritables estetes, la inscripció VIEILLI EN FUT DE CHENE dirà molt, cosa que indica que el vi va ser envellit en bóta de roure i, gràcies a això, va adquirir un aroma únic. I assegureu-vos d’indicar el país del productor de vi: França.
3. El suro per tapar el vi només ha de ser de material natural: escorça de suro, no de plàstic. Aquest és un indicador segur de la qualitat del vi, fins i tot si no coneixeu bé com triar el vi francès sec, és el suro de roure el que us mostrarà la correcció de la vostra elecció.
4. Presteu atenció a les inscripcions de l'etiqueta de les paraules següents, que permetin determinar la qualitat del vi i el seu origen, si l'Institut Nacional de Denominacions Controlades de França garanteix la seva composició i propietat:
- Els Vins du Table són vins de taula amb un preu baix i un ram senzill, sovint elaborats amb diverses varietats de raïm cultivades en una zona específica o a l’estranger. La qualitat d’aquests vins és bona, tot i el seu baix preu.
- Els Vins de Pays són bons vins produïts en una zona específica i a partir de certes varietats de raïm amb una força regulada. Com a regla general, es tracta de vins de les províncies de Beaujolais, Bordeus, Roine, Xampanya i Borgonya.
- VDQS: vins de qualitat amb estricte compliment dels requisits per a les varietats de raïm, la qualitat de la seva collita, el terreny i la força. Aquests vins poden rebre aviat la categoria i la màxima qualificació.
- AOC (Appellation d'Origine Controlee): la màxima categoria de vins francesos, veient aquest nom, podeu estar segur que el vostre problema en triar un vi francès sec ja s'ha resolt brillantment. Són vins produïts a partir de varietats de raïm estrictament regulades, en una zona específica, amb les condicions d’emmagatzematge correctes i la força mínima del vi.
Sabent les regles de com triar el vi francès sec, és poc probable que pugueu comprar una beguda de baixa qualitat que us pugui presentar una desagradable sorpresa després d’obrir l’ampolla.
