Com més fabricants de productes químics afegeixen als productes, més sovint es comença a buscar productes orgànics i naturals. Una de les darreres innovacions en alimentació saludable és el cacau viu. Per descomptat, és una mica més car de l’habitual, això es deu al fet que els grans de cacau vius es produeixen molt menys que els normals.
Propietats útils del cacau viu
El cacau viu és un gra de cacau cru collit a mà d’arbres salvatges. Creixen a la conca amazònica, que té un metabolisme biològic intensiu, de manera que la composició de les mongetes és realment única. En total, conté unes 300 substàncies diferents, incloses anandamida, arginina, dopamina i serotonina (neurotransmissors), epicatecina i polifenol (antioxidants), magnesi, histamina, triptòfan, feniletilamina, tiramina i salsolinol. Recentment es van descobrir epicatechina i cocohil, el primer redueix el risc d’infart de miocardi en un 10% i el segon afavoreix la regeneració ràpida de les cèl·lules de la pell.
El consum regular de cacau viu pot millorar significativament la salut, despertar el potencial genètic i restaurar l’equilibri hormonal del cos. Es prevenen eficaçment les malalties cardiovasculars i oncològiques. A Llatinoamèrica, encara hi ha tribus, descendents dels indis maies, que diàriament consumeixen grans de cacau en diverses formes i no tenen diabetis, malalties del cor, càncer, etc.
El cacau viu també es pot administrar als nens, però en petites quantitats. A partir d’això, l’estat d’ànim augmenta, la concentració millora, el nen podrà concentrar-se millor en els seus estudis. Per als nens, podeu cuinar plats dolços, afegir mongetes ratllades a una beguda, xocolata, mantega.
En què el cacau viu difereix de l’habitual
Totes aquestes propietats també són característiques dels grans de cacau corrents, encara que en menor mesura. El problema és que la producció en massa no es preocupa per la preservació de propietats útils, de manera que els arbres són regats generosament amb productes químics, la tecnologia permet assecar i torrar artificialment, de manera que les mongetes es tornen pràcticament inútils. Curiosament, al mateix temps, tots els estudis de propietats útils es duen a terme precisament sobre matèries primeres, com a resultat, les persones són delirants: a la publicitat se’ls parla de la meravellosa composició de xocolata i begudes, i el producte és absolutament inútil.
Podeu obtenir tots els beneficis possibles dels grans de cacau només si no han estat tractats tèrmicament. Podeu comprovar-les com qualsevol altra llavor: si germinen en un lloc càlid i humit, són fresques i realment crues.
El cacau viu es pot menjar de diverses maneres. Per exemple, proveu de mastegar: les mongetes es cruixen una mica, tenen un gust suau i amarg i s’assemblen a la xocolata negra. Podeu moldre-les en un molinet de cafè i afegir-les a diversos plats, submergir-les en aigua tèbia o llet. El més important no és fregir, bullir o coure.
