Durant molts anys he estat assecant baies per a l’hivern: són vitamines durant tot l’any, estalviant diners i, sobretot, què pot ser més saborós que el pastís amb nabius reals o el te amb gerds i no amb productes químics comprats a la botiga?
Instruccions
Pas 1
Com assecar les baies
Les baies s’han de prendre lleugerament immadures, senceres, sense danys. Primer, renteu les baies (excepte els gerds), poseu-les en una safata per coure en una capa de 2-3 cm i deixeu-les al sol fins que s’assequin una mica. A continuació, assecar-ho al forn, augmentant gradualment la temperatura de 20 a 60 ° C durant unes 5 hores. Quan les baies deixin de donar suc i no es pintin les mans, es pot treure la planxa de forn. Aboqueu les baies en una caixa de fusta amb tapa per permetre l’entrada d’aire.
Pas 2
Com utilitzar baies seques
Per al farciment, prenc 100 g de gerds secs, maduixes i baies de sorba. Aboco gerds i maduixes en 3 cullerades. l. aigua. Rento el serbal i el passo per un triturador de carn. Després de combinar les baies, afegiu-hi 4 cullerades. l. mel i un grapat de nous picades. Per a fulls o bagels, preparo un farcit de nabius. Empleno 5 cullerades. l. baies 3-4 cullerades. l. suc de cirera i coure durant 5 minuts. a foc lent. Després barrejo la massa (ha de ser com la crema agra en consistència) amb 2 cullerades. l. sucre en pols.
Pas 3
S’obté un te fragant afegint 2 cullerades. l. gerds i 2-3 fulles de menta. Assecar les baies en un forn rus, on no hi ha règim de temperatura, és més difícil. Per tant, és important no posar les safates al forn que estigui massa calent i vigilar constantment les baies. I també podeu fer "ventilació" per a la sortida d'aire humit. Col·loqueu les safates de cocció en 4 maons, també suporteu la persiana del maó perquè hi hagi un buit perquè l’aire pugui escapar, moveu lleugerament l’obturador de la canonada.
