Les pomes en vinagre són una collita tradicional russa. Es cuinaven en barrils o tines de fusta especials, gràcies als quals el plat adquiria un sabor i aroma especials.
És necessari
- - un petit barril de fusta;
- - gasa;
- - pomes - 3 kg;
- - fulles de menta - 100 g;
- - aigua pura;
- - sucre - 200 g.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el recipient. Rentar i assecar bé el barril. Doblegueu la gasa diverses vegades i col·loqueu-la a la part inferior del barril, doblegant les cantonades per donar una forma rodona al material.
Pas 2
Per a aquest tipus de conserves, trieu pomes de varietats tardanes de mida mitjana i amb un gust dolç. El fruit ha d’estar lliure de taques podrides i forats de cuc, perquè si es produeixen fruits fins i tot amb danys menors, és possible que totes les pomes de la peça de treball es deteriorin. Si és possible, preneu fruites de la mateixa mida. Renteu-los a fons i eixugueu-los amb una tovallola. Talleu els pecíols perquè quedin entre 1 i 1,5 cm de llargada. Ordeneu i renteu les fulles de la menta aromàtica.
Pas 3
A la part inferior del barril, coberta amb gasa, poseu una capa de pomes amb els pecíols cap amunt. Cobriu les pomes amb fulles de menta. Feu-ho de manera que les fulles no es cobreixin. A continuació, poseu la següent capa de pomes i tapeu-les amb menta. Alterneu les capes de la mateixa manera, l’última hauria de ser de menta.
Pas 4
Aboqueu les pomes preparades al barril amb aigua i afegiu-hi sucre. Tanqueu el barril amb el cercle superior, segeleu-lo i incubeu-lo a temperatura ambient durant uns 5 dies. A continuació, traieu el cercle, esbandiu-lo. Si apareix escuma a la superfície, traieu-la amb una cullera de fusta. Tapeu el barril i guardeu-lo en un lloc fresc.
